Pastel de látigo rápido. Los pasteles son tan tiernos que no requieren remojo a largo plazo, por lo que la fruta aireada y el pastel de cítricos se pueden servir de inmediato.
Elige tu receta
Necesitarás
- Para tartaletas:
- - 450 g de harina;
- - 380 ml de suero de mantequilla;
- - 360 g de azúcar;
- - 160 g de cítricos confitados;
- - 115 g de mantequilla;
- - 100 ml de mermelada de feijoa;
- - 3 huevos;
- - sal, levadura, bicarbonato de sodio, vainillina.
- Para la crema:
- - 250 g de azúcar;
- - 120 ml de agua;
- - 2 claras de huevo;
- - 2 cucharaditas de jugo de limón;
- - Una pizca de sal.
Manual de instrucciones
1
Mezclar la mantequilla con el azúcar, los huevos, la mermelada con una batidora. Tamizar la harina con sal y polvo de hornear para la masa en la masa. Vierta el suero de leche, mezcle con una batidora a baja velocidad. Debe producir la masa, en una consistencia similar a la crema agria espesa.
2
Si los cítricos confitados son grandes, córtelos. Lubrique dos formas del mismo tamaño con aceite, ponga la fruta en el fondo, vierta la masa encima, hornee hasta que esté cocida a una temperatura de 175 grados. Verifique la preparación de los pasteles con un palo de madera.
3
Convierta los dos pasteles terminados en una rejilla, fría. Mientras los pasteles se enfrían, prepare un jarabe de azúcar, agua y jugo de limón. Batir las proteínas de la crema con sal hasta que se formen picos estables. Vierta el jarabe caliente en una corriente delgada, batir hasta que espese.
4 4
Corte los pasteles, cubra el fondo con una crema de proteína, cubra con un segundo pastel, cepille con crema. Cubra el tercer pastel con mermelada de feijoa, la parte superior, con solo una crema. Engrasarlos con el dios del pastel terminado. El pastel Airy de cítricos está listo, no es necesario infundirlo en el refrigerador, puede hacer té.