El kvas es una bebida bastante común entre los rusos, que se usa no solo para calmar la sed (especialmente en la temporada de calor), sino también para preparar varios platos (gelatina, sopa de repollo, okroshka y otros).
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Por supuesto, la opción más fácil es comprar una bebida preparada en la tienda. En casos extremos, compre levadura, llénela con agua y aguante una cierta cantidad de tiempo. Pero la kvas casera se distingue por el aroma del pan de centeno y un sabor agrio. Hay una gran cantidad de recetas: a base de pan, ruibarbo, bayas, remolacha, etc.
Para obtener centeno kvas, primero debes preparar galletas saladas. Para hacer esto, corte el pan de centeno y dore ligeramente en el horno. Las galletas preparadas se vierten con agua tibia por un tiempo. Luego, la infusión se fusiona, se agrega agua nueva a las galletas, que después de un par de horas se mezcla en la primera porción. Es esta mezcla la que necesita enfriarse a temperatura ambiente, después de lo cual agrega azúcar granulada al gusto (como regla, un vaso de azúcar es suficiente para un frasco de tres litros) y levadura diluida. El contenedor debe colocarse en un lugar cálido durante 12 horas. Vierta la bebida de pan terminada en botellas o frascos preparados y refrigere. ¡Es preferible usar frío!
Para preparar un pan kvas simple, necesitará varias rebanadas de pan Borodino, un puñado de pasas, 1-1.5 tazas de azúcar y una cucharadita de levadura. La receta es popular, debido a su simplicidad. Fríe las piezas en rodajas en el horno hasta que estén doradas, colóquelas en el fondo de un frasco de tres litros, agregue los componentes restantes, vierta agua y cubra (pero no cierre) la tapa. Después de un día, el kvas casero está completamente listo para usar.
Si lo desea, puede agregar algunas hojas de menta, grosella negra, una pizca de canela o un poco de miel. Debido a esto, la bebida se volverá más refinada con un sabor y olor originales.