Las albóndigas preparadas de acuerdo con esta receta resultan ser muy satisfactorias. El rico sabor del relleno está dado por trozos fritos de tocino y cebolla.
Elige tu receta
Necesitarás
- - 415 g de harina;
- - 310 ml de agua;
- - 3 huevos;
- - sal
- - 525 g de hígado de res;
- - 185 g de grasa;
- - 215 g de cebolla;
- - 55 ml de aceite vegetal.
Manual de instrucciones
1
Pelar la cebolla, enjuagar bien y cortar en aros finos. Cortar la grasa en trozos pequeños. Limpie el hígado de res de la película y las venas. Para hacerlo más suave, remoje previamente durante 1 hora en leche.
2
Lave el hígado terminado, séquelo ligeramente y córtelo en cubos pequeños de un tamaño no mayor a un centímetro.
3
Freír las rebanadas de tocino en una sartén precalentada. Cuando estén bien fritos, sácalos con una cuchara ranurada y coloca la cebolla picada en la misma sartén.
4 4
Saltee la cebolla durante unos 7 minutos. Luego mueva las rodajas de hígado en una sartén con cebolla y continúe cocinando durante otros 35 minutos.
5 5
Luego retire la sartén del fuego, enfríe todo un poco y muela con una licuadora hasta obtener una masa homogénea. Agregue los chicharrones y la sal a esta mezcla, mezcle y pimienta ligeramente.
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Hervir 510 ml de agua. Tamiza la harina en un tazón grande y luego vierte agua caliente con mucho cuidado. Revuelva todo muy rápido para que no se formen grumos.
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Rompa los huevos en un tazón pequeño, agregue 400 ml de agua tibia hervida, azúcar y un poco de sal, mezcle todo bien.
8
Vierta esta mezcla en un recipiente con harina diluida y comience la masa. Luego déjelo en un tazón, cubriendo con una toalla, durante aproximadamente 45 minutos.
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Después de eso, divida la masa terminada en dos partes y enróllela en una capa con un espesor de no más de 3 mm. Usando un vaso, corta círculos de esta capa. Luego ponga un poco de relleno del hígado en cada círculo y cierre adecuadamente los bordes.
10
Hervir agua en una sartén profunda, sal y hervir las bolas de masa hervida hasta que estén cocidas. Sirva con crema agria y cebolla frita.