Blackberry es una baya valiosa que tiene un contenido bajo en calorías y tiene un sabor agridulce original. Como cultura de jardín, comenzó a cultivarse en Rusia solo a fines del siglo XIX. Las frutas del arbusto se pueden consumir frescas o cocinar sobre una base una mermelada inusualmente aromática y sabrosa.
Elige tu receta
La mora es una baya común que se cultiva en parcelas personales y se cosecha en el bosque. Contiene una gran cantidad de vitaminas, minerales, ácidos de frutas, antioxidantes. Su uso en alimentos reduce la presión arterial, tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de los sistemas cardiovascular y urinario.
La mermelada de mora es una delicia saludable que no solo tiene un rico sabor, sino que también mejora la digestión, reduce la fatiga y aumenta la inmunidad. Hay muchas opciones para hacer mermelada, pero en todos los casos resulta inusualmente sabroso.
Mermelada clásica de moras
Para preparar una mermelada sabrosa y espesa, puede usar la mora de jardín y la mora de bosque. Al mismo tiempo, se debe preferir la baya del bosque, ya que es mucho más aromática y saludable. Los híbridos de jardín pueden no tener un sabor pronunciado, así que asegúrese de probar las bayas antes de comprarlas. Para preparar mermelada aromática y espesa, necesitará:
- mora - 1 kg;
- azúcar - 1 kg.
Las frutas se clasifican cuidadosamente. Las bayas dañadas, arrugadas, podridas y maduras para cocinar mermelada no son adecuadas. Las moras inmaduras también deben reservarse, ya que el postre resulta completamente desagradable y no hierve durante el procesamiento.
Ponga la baya en un colador y enjuague, deje que el agua drene. Después de que las frutas se hayan secado un poco, transfiéralas a un recipiente esmaltado o una sartén de un volumen adecuado, y cubra con azúcar. Deje que la baya se prepare durante al menos 30 minutos. Durante este tiempo, ella debe dejar ir el jugo.
Ponga la mora y el azúcar en la estufa y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Retire la espuma periódicamente. Mermelada con la frecuencia suficiente para revolver una cuchara o espátula de madera. La preparación es fácil de verificar si coloca cuidadosamente la cantidad mínima con una cuchara en un platillo. La mermelada bien cocida no debe extenderse.
Si desea que la golosina sea más espesa, puede enfriar la zarzamora cocida y hervirla nuevamente. No es necesario agregar agua al comienzo de la cocción, pero si hay poco jugo, puede verter unas cucharadas de agua en la sartén. Pero cuanto más líquido se agrega, más diluida está la mermelada, y esto no afecta las características de sabor de la mejor manera.
Esterilizar frascos de vidrio. Para hacer esto, sosténgalos a vapor durante 5 minutos. Es muy conveniente usar una boquilla especial en la sartén con un orificio para el cuello de la lata. Puedes esterilizar frascos en el horno. Primero deben lavarse bien y luego colocarse en el horno sobre la parrilla con las tapas hacia abajo. Aumente la temperatura gradualmente, primero establezca el modo en 50 ° C y luego aumente a 100 ° C. A 100 ° C esterilizar durante 15 minutos. Las tapas son suficientes para bajar durante unos segundos en agua hirviendo.
Arregle la golosina cocida en frascos estériles y cubra con tapas de nylon estériles. Mantenlo en el frio. Es mejor poner el espacio en blanco en el sótano.
La mermelada, cocinada según la receta clásica, se puede preparar con frambuesas. La proporción de bayas se puede determinar de forma independiente, centrándose en su gusto.
La mermelada de moras se puede cocinar con otras frutas y bayas. El tratamiento original se obtiene con naranja y limón. Para 1 kg de bayas, se debe agregar 1 fruta cítrica. Anteriormente, se recomienda eliminar la ralladura de los limones y las naranjas con un rallador muy fino. Zest también se puede utilizar para cocinar.
Las moras van bien con grosellas negras y rojas, con cerezas y grosellas.
Mermelada de mora "cinco minutos"
La mermelada de cinco minutos resulta especialmente sabrosa y lo más útil posible. Con una reducción en el tiempo de cocción y un aumento en la duración del período preparatorio, las bayas no hierven, permanecen densas. Para preparar la pieza de trabajo necesitará:
- mora - 1 kg;
- azúcar - 800 g;
- ácido cítrico - 3 g.
Clasifique cuidadosamente las bayas, retire los tallos, todas las frutas dañadas, así como las ramitas, las impurezas. Seque la mora, colóquela sobre una superficie plana y luego póngala en capas en una cacerola, vertiéndola con azúcar. Cubra los platos para que no entre nada y deje que la baya se prepare durante 5-6 horas. Durante este tiempo, debe dejar ir el jugo. Es imposible aumentar la duración de la infusión, ya que pueden comenzar los procesos de fermentación.
Hervir la mermelada durante unos 5 minutos, retirando cuidadosamente la espuma. Agregue ácido cítrico después de cocinar, mezcle todo bien y vierta la mermelada en frascos estériles, cierre con capron estéril o tapones de rosca de metal.
Mermelada de Mora y Manzana
La mermelada de manzana y mora tiene un sabor agrio y ligeramente ácido. Para prepararlo necesitarás:
- 1 kg de mora;
- 1 vaso de agua;
- 1 kg de manzanas agrias (puede ser agridulce);
- 1, 5 kg de azúcar;
- 1 limón
- algo de cardamomo;
- 100 ml de cualquier licor de bayas.
Enjuague las manzanas, pélelas, retire el núcleo y corte cada fruta en 8-12 partes. Se deben obtener rodajas finas. Blackberry es bueno para ordenar, enjuagar.
Coloque las rodajas de manzana en una sartén, vierta un vaso de agua y blanquee durante 10 minutos. Durante este tiempo, deben estar completamente suavizados. Exprima el jugo del limón en la sartén, ponga la mora y cocine por otros 10 minutos. De vez en cuando necesita eliminar la espuma de la superficie.
Agregue azúcar, media cucharadita de cardamomo a la mezcla de frutas y bayas, hierva durante 10 minutos, quitando la espuma. Agregue el licor al final. Después de eso, hierva la mermelada durante otros 2 minutos y vierta en frascos estériles, cubra con cubiertas de nylon y, después de enfriar, retire a un lugar frío.
Confitura de moras
A partir de la mora puedes hacer una deliciosa mermelada, que es buena para usar como relleno para pasteles, galletas. Puedes beber té con él o untarlo con pan. Este postre espeso se prepara sin la adición de agar-agar, gelatina u otros aditivos gelificantes. Para soldarlo, necesita:
- 750 g de moras;
- 1 kg de azúcar
Ordenar las moras, enjuagar y escurrir. Vierta las bayas en una cacerola, agregue azúcar y cocine a fuego lento hasta que las bayas se ablanden. Esto puede tomar de 20 a 30 minutos.
Deja que las bayas se enfríen un poco y frótalas con un colador pequeño. Habrá poco desperdicio. Vuelva a poner la sartén con la masa de bayas en el fuego y hierva hasta que espese (unos 40 minutos). Para verificar si la confitura está lista, debe humedecer una cuchara y gotear azúcar. Si la gota permanece en la superficie y no se absorbe en el azúcar, puede apagar la estufa y verter la mermelada en los bancos. Confitura lista para limpiar en un lugar fresco. Después de un tiempo, su consistencia se parecerá a una gelatina densa.
Mermelada de moras con ciruelas
Con la adición de ciruelas, la mermelada de moras es especialmente sabrosa y aromática. Para prepararlo, necesita los siguientes ingredientes:
- mora - 2 tazas;
- ciruelas - 3 vasos;
- azúcar - 3 tazas;
- un cuarto de cucharadita de ácido cítrico;
- media cucharadita de canela;
- Varios capullos de clavo.
Las ciruelas para esta receta son adecuadas con carne densa y pequeña. Antes de hacer mermelada, deben lavarse, quitar las semillas. Clasifique las moras, quite los tallos, enjuague. Ponga las bayas en una cacerola y cubra con azúcar, agregue canela, clavos de olor. Mezcle bien todos los ingredientes, ponga la sartén en la estufa y cocine a fuego lento hasta que hierva por primera vez. Hervir durante 2 minutos y retirar del fuego, dejar enfriar la mezcla de ciruela y moras. Repita el procedimiento 2-3 veces.
Después de la última cocción, agregue un poco de ácido cítrico a la mermelada y mezcle bien con una cuchara de madera estéril. El ácido cítrico actúa como conservante. Vierta la mermelada en frascos estériles y cierre con capron estéril o tapas con rosca.
Este método de preparación de piezas de trabajo caseras es bueno porque no necesita pasar mucho tiempo hirviendo. Entre los tratamientos térmicos, debe cubrir la sartén con una tapa para que las impurezas y los alimentos que pueden causar la fermentación no entren en la mermelada.
Mermelada De Gelatina Y Zarzamora
Para hacer que la mermelada de moras sea espesa, pero sin una cocción prolongada, puede agregarle gelatina. Para preparar una pieza de trabajo de este tipo, necesitará:
- 2 kg de mora;
- 2 kg de azúcar;
- 1 cucharadita de ralladura de limón;
- media bolsa de gelatina;
- vainillina en la punta de un cuchillo.
Clasifique las moras, enjuague, seque y ponga en una sartén, agregue un poco de agua y hierva durante 10 minutos hasta que las bayas se ablanden. Frote a través de un tamiz, luego vuelva a colocarlo en la sartén, agregue azúcar, ralladura de limón. Hervir por 10 minutos.
Diluya la gelatina en agua tibia para que se hinche y después de unos 15 minutos agregue a la mermelada con vainilla. Hervir la masa durante otros 10 minutos y verter en frascos estériles. Sujeto a todas las condiciones y recomendaciones, la mermelada terminada se almacenará en una habitación fría durante aproximadamente 1 año. Si lo vierte en bancos que no han sido esterilizados, dicho espacio en blanco debe mantenerse en el refrigerador por no más de 6 meses.
La mermelada de zarzamora lista también se puede almacenar en el congelador, preenvasado en recipientes para congelar o incluso moldes de hielo. Es muy conveniente utilizar este método de almacenamiento si se necesita mermelada como relleno para pasteles o para complementar postres.
Gelatina de mora
Deliciosa gelatina también se puede preparar a partir de moras, pero en este caso, el jugo debe exprimirse de las bayas, rallado a través de un tamiz. No se puede hervir para ablandar, pero se muele con una licuadora, luego se exprime el jugo, se vierte en una cacerola y se agrega azúcar. 0, 5 l de jugo deben representar 0, 4 kg de azúcar y 7 g de gelatina.
Hervir el jugo con azúcar en una cacerola durante 10 minutos, luego agregar la gelatina hinchada y después de 2 minutos retirar del fuego, verter en moldes y poner en el refrigerador o en el congelador.