Los platos del hígado son muy saludables y tienen un sabor específico. Los médicos recomiendan comerlo al menos dos veces por semana. Lo principal es saber cocinarlo para preservar todas las propiedades útiles.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- hígado de ternera 600 g;
- cebollas 3-4 piezas;
- aceite vegetal refinado;
- harina
- agua o leche;
- pimienta
- sal
- verdes
Manual de instrucciones
1
Tome el hígado, es mejor usar una pieza congelada ligeramente derretida, por lo que será mucho más fácil de cortar. Vierta agua hirviendo sobre él, retire la película. Intente eliminar todas las venas y vasos sanguíneos grandes. Luego córtelo en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Enjuague con agua corriente fría. Vierta un poco de agua o leche en un recipiente y coloque el hígado allí durante unos 30 minutos para eliminar la amargura.
2
Pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas en aros o medias aros. Calienta el aceite vegetal inodoro en una sartén y ponle cebolla picada. Saltee hasta que estén doradas.
3
Calienta la sartén con aceite. Vierta harina, sal en un plato plano y enrolle trozos de hígado de ternera con esta composición. Extiéndelos en una sartén. Haga esto con cuidado para no quemarse con salpicaduras calientes de aceite. Freír en un lado por 3-5 minutos. Voltee suavemente el hígado, cubra y fríe por otros 2-3 minutos.
4 4
Poner cebolla en el hígado, pimienta, sal. Mezcle todo bien, cubra y deje actuar durante 3-5 minutos para que el hígado se sature con jugo de cebolla. Si lo desea, puede agregar crema agria, esto le dará al plato algo de picante y ternura.
5 5
Coloque el plato terminado en platos en porciones, decore con ramitas de vegetación. Sirva puré de papas, arroz hervido o sirva como plato independiente. Espolvorear con pimiento rojo para picante.
Presta atencion
Al elegir un hígado de ternera, preste atención a su color, debe ser uniforme, sin manchas, la superficie es elástica y lisa, sin lugares secos. Además, debe tener un olor característico a carne fresca. El olor agrio indica que el producto está en mal estado.