La carpa plateada es un delicioso pez de río, en sabor no es inferior ni al arenque ni a la caballa, especialmente si los compara en forma de sal. Incluso un matiz como un olor específico se neutraliza fácilmente con una pequeña cantidad de vinagre.
Elige tu receta
Necesitarás
- - 1 carpa plateada grande;
- - sal gruesa;
- - azúcar granulada;
- - hoja de laurel;
- - guisantes de pimienta negra;
- - clavo de olor;
- - 150 mililitros de vinagre 9%;
- - 1 cebolla;
- - 2 cucharadas de aceite vegetal.
Manual de instrucciones
1
Para conservar en vinagre una carpa plateada en casa, tome un pescado, enjuáguelo bien con agua corriente, séquelo, luego córtele la cabeza, separe la cresta y los despojos. Corta con cuidado el filete resultante en trozos medianos, aproximadamente de una caja de fósforos.
2
Coloque los trozos picados en un plato grande y espolvoree con abundante sal gruesa. Después de eso, cubra el plato con una tapa y colóquelo en un lugar fresco durante un par de horas. Durante este tiempo, el pescado debe estar saturado de sal.
3
Mientras el pescado está salado, prepare la marinada. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola mediana, agregue una cucharada de azúcar granulada, dos cucharadas de sal, un par de hojas de laurel, diez guisantes de pimienta negra, un clavo. Revuelva todos los ingredientes en agua, luego ponga la olla con la marinada a fuego lento, hierva y cocine durante cinco minutos.
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Cuando hierva la marinada, retírela del fuego y enfríe completamente a temperatura ambiente. En la marinada enfriada, agregue la cantidad requerida de vinagre de mesa, mezcle bien.
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Retire el pescado y enjuáguelo con exceso de sal. Luego tome cebollas, córtelas en medio aros y luego transfiéralas a un frasco. En el mismo frasco, ponga el pescado lavado y llene el contenido con la marinada cocida. Agregue dos cucharadas de aceite vegetal a la marinada.
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Cierre el frasco y agite bien para que los ingredientes en el interior se mezclen uniformemente. Coloque el frasco de carpa plateada en el refrigerador por dos días. Después de un tiempo, el pescado se puede sacar del refrigerador y comer.
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¡La carpa plateada salada está lista! Sirva el pescado como un plato completo o con varias guarniciones. La carpa plateada se combina mejor con papas en cualquier forma.
Presta atencion
Puede agregar zanahorias, eneldo fresco y ajo a la carpa plateada. El pescado marinado con verduras y hierbas resultará aún más sabroso y más aromático.
La carpa plateada salada en casa se puede almacenar hasta dos semanas en el refrigerador bajo una cubierta de nylon.
Espolvorea el pescado con mucha sal para que no sea visible. La sal no solo le dará sabor a la carpa plateada, sino que también evitará la posibilidad de ingestión de parásitos de río.
Consejos útiles
Para que la carpa plateada se cocine más rápido, corte el filete de pescado en trozos pequeños, esto reducirá el tiempo de cocción de la carpa plateada a casi la mitad.
Puede frotar el filete de pescado no solo con sal, sino también con pimienta negra.