Especias: este es el toque necesario, un toque especial que hace que el plato sea realmente sabroso y aromático. Las especias no solo le dan sabor a la comida, sino que también la enriquecen con propiedades útiles. Se recomiendan los condimentos para usarlos recién molidos. Esta lista incluye especias que son especialmente populares al cocinar platos de carne y pollo.
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Manual de instrucciones
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Pimienta negra: se usa como guisantes y tierra. Este es uno de los condimentos más extendidos y universales. Adecuado para cocinar todo tipo de carnes, así como sopas, escabeches, pescados, verduras, etc.
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Pimienta blanca: es el fruto de la misma planta que el negro. Difiere en menor rigidez, pero en olor agradable más pronunciado. Se utiliza para hacer jamón ahumado, así como platos de conejo.
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La pimienta de Jamaica es el fruto seco del pimiento. Para platos de carne se usa en su conjunto (no molido). La pimienta de Jamaica se pone en sopas de carne, adobos y salsas, y se saca antes de usar.
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El comino es una especia popular con un fuerte aroma. Se recomienda agregarlo a platos grasos, por ejemplo, cerdo o cordero. También puedes rellenar grasas con semillas de alcaravea.
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Clavo: es muy utilizado en adobos para cocinar barbacoa, sirve como antiséptico natural en ellos. También se puede poner en pilaf, sopa de carne o caldo.
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Romero: debe usarse en pequeñas cantidades, ya que esta especia puede matar a otros. Utilizado en adobos para carne de cerdo, cordero, conejo y caza.
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Pimentón: ideal para cocinar carnes y aves, así como salsas, verduras y platos de requesón.
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Mostaza: las semillas casi no huelen, pero cuando se muelen y se mezclan con agua, adquieren una nitidez característica. La mostaza combina bien con carnes, aves y salchichas.
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Cardamomo: las semillas secas se pueden agregar a la ternera, el cerdo y el cordero. Esta especia también se usa para cocinar salsa y salsas. Antes de usar, debe extraer las semillas de las cápsulas.
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Cilantro: perfecto para cocinar aves y caza. Si espolvorea carne cruda (con la adición de vinagre) en semillas de cilantro trituradas, adquirirá un sabor picante y se almacenará por más tiempo.
