Las hojaldres caseras con o sin relleno son una verdadera delicia que se puede servir en la mesa festiva o hornear para beber té en familia. La masa para ellos es más fácil de comprar en una tienda, pero los pasteles preparados con sus propias manos serán mucho más sabrosos. Para los principiantes, una versión simplificada de la prueba es adecuada, los experimentados pueden intentarlo de una manera más difícil y hacer un soplo realmente magnífico.
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Hojaldre temprano: cocción paso a paso
De acuerdo con esta receta, puede hacer masa para hojaldres caseros con relleno: trozos de fruta, crema, mermelada. También es adecuado para hornear hojaldres con abundantes rellenos: carne, jamón, pescado, queso o verduras.
El componente principal de la masa es la mantequilla o la crema de margarina de alta calidad. Una condición importante es observar estrictamente las proporciones, esto garantiza esplendor, friabilidad y un delicado sabor de la masa. Todos los productos se deben enfriar, la masa se prepara en una cocina fría y, después de rodar repetidamente, se coloca en el refrigerador.
Ingredientes
- 150 g de aceite;
- 1 taza de harina (más 1 cucharada de L. Para masa rodante);
- 1 yema de huevo;
- 2 cucharadas l agua
- una pizca de sal;
- 8 gotas de jugo de limón.
Tamizar la harina en un recipiente hondo. Mash mantequilla hasta que esté suave y poner en harina. En un recipiente separado, mezcle la yema de huevo con agua, jugo de limón y sal, combine la mezcla de huevo con harina. Amasar la masa durante 3-4 minutos, debe volverse plástica y homogénea. Forma un ladrillo con él.
En una tabla espolvoreada con harina, ponga un bloque de masa. Vierta un poco más de harina en la parte superior. Enrolle la masa con un rodillo en una capa plana de aproximadamente 10 mm de grosor, dóblela cuatro veces y vuelva a enrollarla. Repita el plegado. La masa está lista para cortar. Antes de comenzar a formar bocanadas, puede envolverlo en una película y colocarlo en el refrigerador durante 1 hora.
Puff clásico: un enfoque gradual
Preparar la masa para esta receta es fácil. Lo principal es abastecerse a tiempo y cumplir con precisión todos los puntos indicados. Los productos deben estar bien refrigerados, antes de extender el rodillo y la tabla deben colocarse en el refrigerador por un tiempo breve. Esto evitará que la masa se derrita, se convertirá en capas, exuberante y muy tierna. Además de los productos necesarios para amasar, necesita 2 cucharadas. l harina para laminar. De la cantidad indicada de ingredientes, se pueden hornear 12 bocanadas de tamaño mediano.
Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo de alta calidad;
- 300 g de mantequilla;
- sal en la punta de un cuchillo;
- 1 cucharadita 3% de vinagre;
- 0, 75 vasos de agua;
- 2 huevos
Si no hay huevos, puede excluirlos de la receta. Para que la masa sea más aireada, en lugar de huevos enteros, solo se usan las yemas. Las proporciones de sal se pueden cambiar al gusto, pero no debe abandonarla por completo. La sal y el vinagre no solo mejoran el sabor de la masa, sino que también la hacen más plástica, lo que facilita su enrollado. No ahorre en aceite: cuanto más grasa sea la masa, más tiernas serán las bocanadas.
Vierta agua en un recipiente hondo, rompa los huevos allí, agregue sal y vinagre, mezcle bien. Cuando los cristales de sal se hayan disuelto completamente, agregue harina previamente tamizada. Amasar la masa con una espátula de madera, cuando se espese, continuar trabajando con las manos. Si la masa resulta ser demasiado líquida, agregue un poco más de harina. Amasar la masa durante 5-7 minutos hasta que se vuelva suave, elástica y uniforme.
Recoja la masa en un bulto, cubra con una servilleta o un recipiente invertido y deje reposar durante media hora. Esto es necesario para que la masa se vuelva más elástica, y posteriormente durante la cocción se forman muchas capas de aire.