La sal con especias de caballa se considera uno de los bocadillos de pescado más rápidos para cocinar. El pescado contiene muchas proteínas y ácidos grasos poliinsaturados omega-3 que son buenos para el cuerpo.
Elige tu receta
Para preparar la caballa de sal picante necesitará: 2 pescados, 1 litro de agua, 10 guisantes de pimienta negra, 3 guisantes de pimienta de Jamaica, 4 hojas de laurel, 0.5 cucharada de cilantro, 0.5 cucharadas. mostaza seca, 1 brote de clavo, 5 cucharadas. sal, 3 cucharadas azúcar Vierta agua en una cacerola esmaltada, hierva, agregue sal, azúcar, especias y deje que hierva debajo de la tapa durante 3 minutos. Luego retire la cacerola de la estufa y deje que la salmuera se enfríe a temperatura ambiente.
Si lo desea, puede agregar bayas de enebro a la salmuera.
Prepara la caballa. Retire el interior, película negra, corte la cola y la cabeza. Lavar, secar con toallas de papel. Corte el pescado en 2 partes a lo largo de la cresta y retire los huesos. Cortar la caballa en rodajas de 3-4 cm de grosor, poner en un recipiente adecuado, llenar con una marinada enfriada y poner opresión. Deje el pescado en el refrigerador durante la noche, luego puede servirlo en la mesa.
Para el plato, debe elegir una caballa fresca, en la que no haya manchas amarillas en el abdomen.
La caballa se puede cortar en porciones, colocar en capas en un frasco de vidrio, agregar aros de cebolla, verter la salmuera enfriada para que cubra el pescado por completo y refrigerar. Tal plato estará listo en un día.
La caballa salada especiada se puede preparar en una hora. Productos: 1, 2 kg de caballa, 1 cebolla, 7 guisantes de pimienta negra, 7 perejil, 7 cucharadas. sal, 1, 5 litros de agua, 7 guisantes de pimienta de Jamaica, 7 guisantes de pimienta negra. Hervir agua, poner sal, cebolla, cortar en 4 partes, pimienta, laurel. Llevar a ebullición y cocine por 10 minutos. Cortar la caballa en rodajas de 1 cm de ancho y colocar en una salmuera ligeramente tibia durante 50 minutos. Luego saque el pescado para que no saline. Pon las piezas en un plato. Guarde el pescado durante 1-2 días en el refrigerador en un recipiente cerrado, vierta las rodajas con aceite vegetal.
Prepare una caballa de sal picante para el futuro congelándola. Requerido: 600 g de caballa fresca, 1 cucharada. sal, 0.5 l de pimienta molida, 0.5 cucharadita pimentón, 0.5 cucharaditas semillas de mostaza, 2 perejil, ajo. Prepara la caballa. Corta la cola, la cabeza, córtala por la espalda, quita la cresta, las entrañas, la película negra. Enjuague el filete resultante y seque un poco. Mezcle sal, condimentos, espolvoree pescado, ponga ajo picado, laurel. Dobla el filete, envuélvelo en una película adhesiva y ponlo en el congelador durante al menos un día. 2 horas antes de comer, retire el pescado del congelador y descongélelo a temperatura ambiente. Luego cortar en trozos y poner en un plato.
La caballa de sal picante se puede servir como refrigerio vertiendo rodajas de pescado con jugo de limón, aceite vegetal o colocando aros de cebolla encima. Este plato será una gran adición a cualquier guarnición, por ejemplo, a las papas hervidas. El contenido calórico de la caballa salada es de 175-180 kcal / 100 g. Valor nutricional: proteínas - 18 g, grasas - 13.2 g, carbohidratos - 0 g. La caballa de sal picante no puede almacenarse durante mucho tiempo, debe cocinarse 1-2 veces. Dado que la grasa del pescado se volvió rancia rápidamente durante el almacenamiento, el sabor del plato empeora después de 1-2 días.