La cantidad de sal para pepinillos en vinagre puede variar dependiendo de las preferencias de sabor, recetas, período de almacenamiento de encurtidos. Si se hacen pepinos para que la comida se pueda comer en los próximos días, entonces la cantidad de sal para una lata puede llegar a más de tres cucharas.
Elige tu receta
Hay bastantes recetas para preservar pepinos, cada ama de casa, experimentando, encuentra la opción más adecuada (o varias opciones) para ella y la usa todos los años para encurtir. Sin embargo, no todos quieren buscar "su" receta, la mayoría de las amas de casa quieren cocinar deliciosos pepinos crujientes la primera vez. Sí, es realmente posible, solo necesita usar la clásica receta de salazón, donde se toman 1.5 cucharadas de sal por un litro de marinada.
Para algunos, puede parecer que una cucharada y media de sal es una gran cantidad, porque un frasco de 3 litros requerirá 4.5 cucharadas de sal. Sin embargo, esto no es así. El hecho es que si el frasco está densamente lleno de pepinos, al verter la marinada, no entrarán más de un litro y medio de líquido. De esto podemos concluir que al conservar los pepinos en un frasco de 3 litros, es necesario cocinar no más de dos litros de marinada, agregando tres cucharadas de sal. Con esta cantidad de sal, los pepinos son moderadamente salados y muy sabrosos.
Vale la pena señalar que si las verduras se salan para poder disfrutarlas en los próximos días, entonces para enlatarlas vale la pena usar el método de conservación en frío, donde se toman dos cucharadas de sal para salmuera. Las frutas según esta receta resultan más crujientes, y puedes comerlas después de un par de días después de la preparación.