La barbacoa no es solo comida. Este es un ritual inusualmente agradable asociado con reuniones amistosas o picnics románticos, naturaleza y relajación. Antes de comenzar a ensartar brochetas en brochetas, debe decidir de antemano cuál será la marinada. Varias recetas de diferentes adobos ayudarán a cocinar kebab para que resulte original y sabroso.
Elige tu receta
Necesitarás
- - 1, 5 kg de carne
- - brochetas
- - ingredientes - para cada tipo de adobo diferente
Manual de instrucciones
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Pequeños trucos
Antes de elegir una marinada, debes aprender algunas reglas simples para cocinar barbacoa:
1. Al marinar carne, es mejor no salarla, ya que resultará bastante seca.
2. Salar la carne para pinchos es mejor antes de ensartarlas en brochetas o durante la cocción al fuego.
3. Es mejor cortar la carne en una barbacoa en trozos pequeños, de modo que quepan en la boca, ya que los trozos demasiado grandes no siempre se fríen bien y no es conveniente comerlos.
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Adobo de cebolla
Pelar 700-800 g de cebolla, rallar (pasar a través de una picadora de carne o moler en una licuadora) Coloque la papilla de cebolla líquida en un tazón grande. Picar la carne, mezclar con la masa de cebolla, pimienta (2-3 cucharadas de pimienta negra).
Cubra el tazón con una servilleta, gasa o toalla. Dejar en la marinada durante 3-4 horas. Antes de ensartar los pinchos, es mejor limpiar los trozos de carne de las gachas de cebolla. Esto se puede hacer de manera muy simple, con las manos, mientras se ensarta en brochetas.
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Adobo de vino
Para cocinar, necesita 2-3 vasos de vino seco (preferiblemente rojo), 3 cabezas de cebolla, 2 cucharadas. cucharadas de pimienta negra, 1 cucharada. cucharada de azúcar granulada, 2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón. Las cebollas deben cortarse en aros finos o medios aros, mezclados con trozos de carne, jugo de limón, pimienta y azúcar. Después de eso, vierta el vino y marinar en un lugar fresco durante al menos 8-10 horas. Es mejor comenzar este tipo de encurtido por la noche, de modo que por la mañana la carne para la barbacoa esté lista para freír.
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Adobo de kéfir
Para el adobo de kéfir, necesita 1 litro de kéfir sin grasa (no más de 2.5% de grasa), 1 kg de cebolla, 1 cucharada. una cucharada de hierba seca lúpulo-suneli, pimienta negra - 2-3 cucharaditas sin la parte superior.
Cortar la cebolla en dados, la pimienta, agregar los lúpulos suneli. La mezcla debe mezclarse completamente, triturarse con las manos para que las cebollas dejen el jugo. Mezcle trozos de carne con esta mezcla, frote bien en la carne. Después de eso, agregue el kéfir, mezcle, agite, cubra con una servilleta o toalla y colóquelo en un lugar fresco durante 2-3 horas.
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Marinada de mostaza y miel
Para preparar esta marinada picante necesitarás 1 cucharada. cucharada de mostaza, 1 cucharada cucharada de miel, 1.5 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de semillas de alcaravea, ralladura de limón o naranja - al gusto.
Todo esto debe colocarse y verterse en un recipiente conveniente con tapa, mezclar bien y colocar en un lugar fresco durante 1 hora. No es necesario marinar la carne en esta mezcla, se mezcla con carne en rodajas justo antes de ensartarlas en brochetas. Es mejor batir previamente la carne para la barbacoa con esta marinada o dejarla toda la noche en el refrigerador, vertiéndola con agua mineral con gas, se volverá más suave.
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Adobo de tomate
Necesitará 0.5 kg de cebolla, 1 kg de tomate, 1.5 cucharadita de pimienta negra. Cortar los tomates en trozos grandes (mitades o cuartos), picar la cebolla en medio aros y mezclar con pimienta. Combina todo esto en un tazón espacioso, mezcla con trozos de carne y marina por 4 horas. Algunos amantes de las salsas más seguras agregan unas cucharadas de mayonesa a esta marinada. Dañino pero sabroso. Y si considera que la barbacoa no es un placer frecuente, puede permitírselo sin temor a dañar su salud.
Consejos útiles
El shish kebab generalmente está hecho de carne de cerdo. Pero un verdadero kebab, después de todo, es tradicionalmente tradicional para hacer cordero.