Samsa de hojaldre con varios rellenos es un delicioso plato nacional uzbeko. Tradicionalmente, el samsa se hace en tandoor, pero ahora la mayoría de los chefs lo hornean en el horno. El samsa uzbeko clásico comienza con la preparación de la masa. El hojaldre para samsa es la primera y principal condición para obtener un plato delicioso.
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Masa para cocinar
Los ingredientes para el clásico hojaldre son los siguientes: leche - 250 ml, harina - 0.5 kg, huevo - 1 pc., Sal - 0.5 cucharadas. cucharas La receta de cocina en sí es bastante simple: debe mezclar la leche, el huevo y la sal en un plato conveniente, batir un poco hasta obtener una masa homogénea. A continuación, agregando gradualmente la harina, debe amasar la masa fría habitual. Después de eso, puede dejar la masa durante 20-40 minutos para "descansar", de modo que se vuelva menos pegajosa y más en capas.
Preparando el relleno
Mientras la masa "alcanza", debe preparar el relleno. El samsa uzbeko se elaboraba tradicionalmente con cordero picado con cebolla, sal y pimienta negra. En algunos casos, el cordero fue reemplazado por carne de res o pollo. Por el momento, el relleno más popular para pasteles de este tipo se ha convertido en carne de pollo (también puede usar carne de cerdo barata). Las personas a las que no les gusta la carne pueden hacer samsa bastante clásico con calabaza o pasteles "a base de samsa" con repollo, champiñones, requesón, hierbas y queso.
Para la cantidad de masa, debe tomar 0.5 kg de carne de res, 2-3 cebollas (la cantidad de cebolla depende de las preferencias del cocinero), sal y pimienta al gusto. Además, puede agregar varias especias uzbekas (cúrcuma o zira), que le dan a la carne un sabor picante. Los trozos de carne deben ser de tamaño mediano (demasiado grande no tendrá tiempo para cocinarse en el horno y los pequeños no producirán suficiente caldo). Para agregar jugosidad a cada samsa durante la cocción, puede agregar un pequeño trozo de mantequilla.