El queso parmesano es un participante habitual en la cocina italiana. Y no solo pizza y pasta. El queso parmesano en rodajas finas complementa perfectamente todo tipo de ensaladas.
Elige tu receta
Nunca será superfluo recordar que el nombre "parmesano" (o mejor dicho, Parmigiano Reggiano) solo puede usarse para queso duro de maduración larga producido en las provincias italianas de Parma y Reggio Emilia. A pesar de que la interpretación francesa del nombre está más extendida, ni en Francia ni en ningún otro país producen "parmesano". Por supuesto, en la cocina casera, Parmigiano Reggiano no siempre está a la mano, por lo que para algunas recetas no está prohibido reemplazarlo con otro queso duro con una estructura cristalina. Pero para la verdadera cocina italiana, el parmesano es realmente indispensable. Para ensaladas, es mejor convertirlo en las rebanadas más delgadas. Esto se puede hacer con un cuchillo especial, una espátula para queso o incluso un pelador.
Ensalada de mezcla de parmesano
Una de las muchas versiones de la ensalada mediterránea de queso y verduras, conocida en diferentes países como "griego", "Shopsky", "búlgaro", etc. En este caso, el queso parmesano insinúa claramente el origen italiano de la receta. Tenga en cuenta que tradicionalmente estas ensaladas no son saladas.
Ingredientes
- Ensalada verde - 1 manojo
- Pimiento rojo búlgaro - 1 pieza
- Tomate - 2 piezas
- Pepino - 2 piezas
- Queso Parmesano - 50 g
- Aceite de oliva - al gusto
- Vinagre balsámico - al gusto
Cocina
Pique en trozos grandes los pimientos, tomates y pepinos. Elige una ensalada con tus manos. Mezcle todo en un tazón grande. Rallar el queso parmesano en las rodajas más finas, poner encima de las verduras. Agregue aceite de oliva, espolvoree la ensalada con vinagre balsámico. Si lo desea, mezcle nuevamente.
Ensalada de parmesano verde
Ensalada muy sencilla. De las verduras en esta ensalada, se requiere rúcula, las hojas restantes quedan a su discreción, así como su número. No se necesita sal, pero una mezcla de pimientos es muy deseable. Si no ha encontrado la mezcla, use pimientos negros y rosados por separado, molidos en el molino. Tenga en cuenta que en esta receta usamos salsa balsámica, no vinagre, necesitamos un sabor más dulce que ácido.
Ingredientes
- Rúcula
- Ensalada de maiz
- Ensalada verde
- Medio limón
- Aceite de oliva
- Aderezo balsámico
- Parmesano - 70 g
- Una mezcla de pimientos recién molidos (negro, blanco y rosa)
Cocina
Las hojas no deben lavarse. Si prefiere lavar siempre todo, entonces las verduras deben secarse completamente. Rasgue las hojas de lechuga con las manos, use rúcula y raíz entera. Mezcle las verduras en un tazón grande. Exprima la mitad del limón encima, vierta el aceite de oliva, agregue la pimienta. Mezclar todo El queso es mejor rallado o cortado en rodajas finas. Añadir a la ensalada. Exprima la salsa balsámica en una corriente delgada sobre la ensalada y en los bordes del tazón.
Ensalada de pollo, frijoles y queso parmesano
Ingredientes
- Filete de pechuga de pollo - 1 pc
- Frijoles rojos - 1 lata
- Queso Parmesano - 50 g
- Lechuga
- Pan blanco para galletas
- Sal al gusto
- Una mezcla de pimientos recién molidos (negro y rosa) - al gusto
- Aceite de oliva
- Limón - 1 pc.
- Huevo - 1 pc.
- Ajo - 1 diente
Cocina
- Precaliente el horno a 180 grados. Cortar el pan en tiras finas, sal y poner en una bandeja para hornear, engrasada con aceite vegetal. Revuelva y seque en el horno durante 10-15 minutos. Galletas listas para enfriar.
- Pechuga de pollo cortada en trozos pequeños y freír en aceite de oliva. Genial
- Rasgue las hojas de lechuga con las manos y colóquelas en un recipiente.
- Escurra todo el líquido de los frijoles, agregue los frijoles a las hojas.
- Agregue pollo a la ensalada.
- Frota el queso en un rallador grueso, espolvorea generosamente.
- Coloque el huevo en una sartén con agua fría, hierva, apague inmediatamente el fuego y mantenga el huevo en agua hirviendo durante exactamente 1 minuto.
- Para la salsa, mezcle en una licuadora un huevo líquido, 1 diente de ajo, 50 g de aceite de oliva, una cucharada de jugo de limón, sal y pimienta. Batir todo hasta obtener la consistencia de la crema agria baja en grasa.
- Aliñar la ensalada con la salsa, mezclar.
- Poner galletas preparadas encima.
Ensalada de parmesano y aceitunas negras
Ingredientes
- Tomates - 3 piezas
- Pepinos - 1 pc.
- Aceitunas negras sin hueso - 100 g
- Albahaca verde fresca - 1 manojo pequeño
- Queso Parmesano - 50 g
- Aceite de oliva - 4 cucharadas. l
- Vinagre de vino tinto - 1 cucharada l
- Pimienta negra al gusto
- Pimienta rosa - al gusto
- Sal al gusto
Cocina
- Lave y pique los tomates en rodajas grandes.
- Lave los pepinos y córtelos en rodajas finas (aproximadamente 8 partes). Si el pepino es largo. Primero córtalo por la mitad.
- Combina los pepinos y los tomates en un tazón grande. Drene el líquido del frasco de aceitunas, agregue la cantidad correcta de aceitunas a las verduras.
- La albahaca solo necesita verde (no morado) y solo hojas. Por lo tanto, retiramos las hojas de la albahaca y las agregamos al tazón de verduras y aceitunas.
- Prepara un aderezo para ensaladas. Combine en un tazón el aceite de oliva y el vinagre de vino, sazone con sal y pimienta, mezcle bien.
- Rallar el queso.
- Vierta la ensalada sobre el aderezo resultante, espolvoree queso encima.
Ensalada de rúcula, camarones tigre y aguacate
Ingredientes
- Langostinos - 8-10 piezas
- Rúcula - 100 g
- Queso Parmesano - 60 g
- Aguacate - 200 g
- Tomates Cherry - 100 g
- Piñones - 10 g
- Lima o limón - 1 pc
- Sal al gusto
- Una mezcla de pimientos recién molidos (negro y rosa) - al gusto
- Aceite de oliva
- Salsa de soja - 10 g
- Salsa de crema balsámica - 10 g
Cocina
- Exprime el jugo de media lima o medio limón pequeño.
- Prepara un aderezo. Mezclar con un batidor o tenedor 30 ml de aceite de oliva, jugo de lima, salsa de soja y crema balsámica.
- Lavar los aguacates, pelarlos y cortarlos en cubos grandes.
- Corta los tomates cherry en mitades, ralla el parmesano con pétalos finos en rodajas.
- Freír las gambas en aceite de oliva caliente durante 3 minutos.
- Ponga la rúcula en un plato grande, coloque los camarones y los tomates, coloque las rebanadas de parmesano encima, espolvoree los piñones y vierta la salsa sobre todo.
- Servir a la mesa.