Salo es el campeón indiscutible en contenido calórico, el contenido de grasa en él alcanza el 90%, por lo que muchos creen que debe excluirse por completo de la dieta para no ganar kilos de más. Existe la idea errónea de que la grasa es grasa sólida y no contiene nutrientes. Mientras tanto, el uso de grasas en las dosis correctas y las combinaciones correctas le brindarán a su cuerpo muchos beneficios.
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¿Cuál es el beneficio de la manteca de cerdo?
La grasa es, por supuesto, muy alta en calorías, pero este método de preservar la grasa de cerdo, que apareció cuando no había refrigeradores, no solo puede aumentar la vida útil, sino también convertirlo en un gran producto, una pequeña cantidad que le permite deshacerse permanentemente del hambre. Grasa de cerdo cosechada y consumida en forma salada, ahumada, hervida y frita. Otra ventaja de este método de preparación es la simplicidad y la accesibilidad de los ingredientes necesarios para la preparación del tocino; en la mayoría de los casos, su lista es bastante corta: sal, ajo, pimienta negra y roja. En solo unos días, obtienes un producto terminado que puedes comer a diario y no poner vergonzosamente sobre la mesa festiva.
La manteca de cerdo real no es solo un trozo de grasa de cualquier parte de la carcasa, es grasa subcutánea con una piel. Es en esta parte donde se concentran las sustancias biológicamente activas que hacen que la manteca sea útil. Esta parte de la carcasa contiene muchas vitaminas A, D, E y también contiene un ácido graso poliinsaturado: araquidónico. El cuerpo lo necesita, pero solo puede obtenerlo de unos pocos productos, incluida la grasa. El ácido araquidónico es un participante activo en los procesos metabólicos, gracias a él, la quema de grasas saturadas se acelera, afecta más beneficiosamente a las glándulas endocrinas, contribuyendo a la absorción completa de calcio por las células. La manteca de cerdo contiene selenio, un oligoelemento que previene la formación de tumores, apoya el funcionamiento normal del corazón y los vasos sanguíneos y estimula la función sexual.
Los nutricionistas recomiendan comer 100-150 g de grasa por semana, preferiblemente con alimentos tibios o fácilmente digeribles.