Bagels: una masa hecha de masa con rellenos. Este tipo de horneado recibió su nombre debido a la semejanza externa con los cuernos de los animales. Los panecillos están hechos de varios tipos de masa: levadura, hojaldre, pan dulce. Y como rellenos use nueces, frutas, bayas, mermeladas, chocolate, leche condensada.
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Cómo hacer masa de hojaldre para bagels
Para hacer masa quebrada, debe tomar los siguientes productos:
- 250 g de margarina cremosa;
- 2 ½ taza de harina;
- ¼ taza de agua hervida fría;
- 1 cucharada l vinagre de mesa (6%);
- Una pizca de sal.
Tamizar la harina a través de un tamiz sobre una tabla de cortar de madera. Corte la margarina cremosa (del refrigerador) en rodajas, mézclela con harina y córtela con un cuchillo grande o un picador especial.
Mezcle agua fría en un vaso con sal y vinagre de mesa y agregue un poco a la harina, continuando picando con un cuchillo. Del líquido, la harina de trigo y la margarina, prepare la masa, amasando con la mano. Si es necesario, agregue harina para que la masa no se pegue al tablero. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que debido a un exceso de harina, la masa de pan dulce es demasiado empinada. Forme una bola con la masa terminada y colóquela en el refrigerador durante 30-40 minutos.
Los bagels sueltos se pueden preparar a partir de hojaldre con requesón, para lo cual necesitará:
- 150 g de harina de trigo;
- 1 cucharada l azúcar granulada;
- ¼ cucharadita sales;
- 85 g de mantequilla sin sal;
- 85 g de requesón;
- 2-3 cucharadas. l crema grasa
Mezcle la harina de trigo con azúcar y sal en un tazón grande. Corte la mantequilla bien enfriada y el requesón en trozos, de unos 5-6 milímetros de tamaño, agréguelos a los ingredientes secos y pique todos los ingredientes con 2 cuchillos grandes. Como resultado, la mezcla debería parecerse a migajas grandes en apariencia.
Luego vierta crema gorda fría encima y continúe cortando la masa con un cuchillo o revuelva con un tenedor hasta que comience a acumularse en grumos grandes y húmedos. Ciega el bollo de la masa preparada, envuélvelo bien en una película adhesiva y ponlo en el refrigerador por un período de 1 hora a 1 día.
Receta de bagels de crema de limón
Mientras la masa de masa quebrada se enfría en el refrigerador, haz un relleno de bagel. Para ella, necesitarás:
- 1 limón
- 1 taza de azúcar granulada;
- 1 taza de nueces peladas.
En primer lugar, escalde el limón con agua hirviendo 2-3 veces y cada vez deje que el limón repose durante 1-2 minutos. Luego, en un tazón ralle la ralladura de limón en un rallador fino y exprima el jugo de limón aquí (no olvide quitar las semillas primero). Agregue los granos de nuez picados y el azúcar granulada. Mezclar bien
Divida la masa enfriada en 4 partes, cada una en una capa redonda o rectangular y engrase con mantequilla derretida. Después de eso, corta las capas en trozos y coloca el relleno cocido en una parte amplia, distribuyéndolo de manera que sea suficiente para todos los panecillos.
Luego, comience a envolver con cuidado el panecillo desde el lado ancho hasta el estrecho. Después de hacer la primera revolución, presione ligeramente la masa en los lados y luego envuélvala más. Luego coloque los panecillos envueltos en una bandeja para hornear engrasada y colóquelos en el horno durante 20-30 minutos para hornear a una temperatura de 180 ° C. Espolvorea la cocción terminada con azúcar en polvo.
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