El arroz es la base de una dieta diaria para más de la mitad de la población mundial. Asia se considera tradicionalmente el lugar de nacimiento del arroz, porque fue en Tailandia y Vietnam modernos donde se cultivó por primera vez la cultura del arroz.
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El arroz ocupa legítimamente uno de los principales lugares en las tradiciones culinarias de los pueblos del mundo. El alto valor nutricional y la fácil compatibilidad con otros productos son las cualidades más importantes del arroz. El arroz es muy útil para el cuerpo humano, ya que no solo repone los costos de energía, sino que también recibe una cantidad significativa de proteínas, carbohidratos y minerales, y al mismo tiempo contiene muy poca grasa.
Cuanto más grano de arroz se procesaba, menos minerales y vitaminas permanecían en él. La estructura del arroz es la misma independientemente de la variedad.
En la práctica médica, el arroz siempre se ha utilizado en el tratamiento de trastornos en el sistema digestivo. También ayuda con la diarrea. Además, se supone que el uso del salvado de arroz ayuda a reducir el riesgo de cáncer gastrointestinal.
La deficiencia de tiamina está muy extendida entre las personas que se alimentan principalmente de arroz blanco. Sin embargo, una cáscara de salvado tan útil, que se conserva durante el procesamiento del arroz integral, también contiene una parte de sustancias nocivas para la salud humana, como el ácido fítico, que "inhibe" el proceso de absorción de calcio y hierro.
El almidón, que está contenido en una cantidad significativa en el arroz, se absorbe y se digiere lentamente, asegurando así un suministro constante de glucosa, y esto hace posible controlar el azúcar en la sangre en pacientes con diabetes.
El arroz es un cultivo sin gluten, por lo que es muy útil para quienes tienen intolerancia al trigo (infantilismo intestinal, enfermedad celíaca o enfermedad de Herter-Heibner). Esto es extremadamente importante para los bebés, ya que aún no han formado un grado suficiente de actividad de las enzimas intestinales, y las gachas de avena con gluten pueden provocar la enfermedad celíaca. De acuerdo con las reglas de alimentación, se le da al niño gachas de arroz en la leche, ya que la leche lo enriquece con muchas proteínas, minerales y vitaminas de alto grado y, además, lo hace más sabroso. Es gachas de arroz recomendadas por especialistas en nutrición para niños pequeños. Pero debe administrarse no antes de 4, 5 meses. En casos raros, se puede administrar a partir de dos meses, con mayor frecuencia con regurgitación. La alimentación complementaria comienza en pequeñas porciones de una cucharadita.
Muchos nutricionistas recomiendan días de arroz en ayunas. El arroz contiene una pequeña cantidad de sodio (es capaz de retener líquidos en el cuerpo), pero una gran cantidad de potasio (contribuye a la eliminación del sodio), y los granos de arroz incluyen 8 aminoácidos esenciales. Es suficiente organizar un día de arroz una vez por semana para una pérdida fácil de hasta 1 kg de peso corporal: exceso de líquido y productos finales del metabolismo.