Las sopas de pescado son ideales para la cocina diaria y dietética. Todos ellos se preparan rápida y fácilmente, y una variedad de recetas hace que el menú sea lo más interesante posible.
Elige tu receta
Sobre los peligros del caldo de carne, que se obtiene con una digestión suficientemente larga de carne con huesos, se sabe mucho. Con caldo de pescado: una historia completamente diferente. La mayoría de las variedades de pescado en agua hirviendo se cocinan en cuestión de minutos, mientras que muy bien "dan" el sabor del agua. La sopa de pescado se prepara con un tratamiento térmico mínimo, lo que le permite guardar todos los nutrientes en los ingredientes del plato. Además, el pescado es una fuente de ácidos grasos poliinsaturados, que se conservan bien durante la cocción corta. Es por eso que las sopas de pescado se consideran indispensables para quienes se preocupan por su salud y longevidad.
Sin embargo, los beneficios de las sopas de pescado están lejos de ser la única razón para introducirlos en su dieta. Una variedad de combinaciones de sabores y un gran campo para las fantasías culinarias: estas son las ventajas innegables de las sopas de pescado.
Sopa cremosa de pescado noruego
Las sopas más abundantes se obtienen de peces capturados en los fríos mares del norte (salmón, trucha, atún). Son estas variedades las más útiles. En la cocina escandinava, los primeros platos de pescado azul se han utilizado durante siglos. Se acostumbra cocinarlos bastante densos y altos en calorías, ya que dicho plato se calienta y satura perfectamente en condiciones climáticas difíciles.
Necesitarás:
- Filete de salmón o trucha - 300 g;
- Crema 33% grasa - 200 ml;
- Patata - 1 pc.;
- Queso crema - 70 g;
- Almidón de maíz - 1 cucharadita;
- Pimienta blanca, nuez moscada molida - 1/4 cucharadita;
- Sal al gusto
- Eneldo para decoración.
Receta paso a paso para cocinar.
- Hervir agua. Puede variar su volumen a su gusto. Por ejemplo, si toma 1, 5 litros para la cantidad indicada de ingredientes, la sopa resultará bastante líquida, pero al mismo tiempo rica. Si desea una consistencia más densa, casi en forma de puré, 1 litro es suficiente.
- Picar las papas en cubos pequeños, sumergirlas en agua hirviendo. Cocine por 7 minutos.
- Pon el filete de salmón cortado en rodajas pequeñas en el caldo. Llevar a ebullición y vierta la crema.
- Para una consistencia más espesa, diluya el almidón con 50 ml en un recipiente separado. agua, mezcle bien para que no queden grumos y vierta en el caldo.
- Sazonar con sal y condimento.
- Coloque el queso crema en la sopa un minuto antes de cocinar. Esto se hace mejor con una cucharadita, luego el queso no se disolverá por completo y su sabor se sentirá en el plato terminado con agradables notas lácteas.
- Decorar con eneldo antes de servir.
Bullabesa
El famoso estofado de bullabesa francés apareció en Marsella: hace unos siglos era un pueblo pesquero ordinario. Después de empacar y cortar la captura, los pescadores se quedaron con algunos pedazos de diferentes tipos de peces. Fueron de ellos que cocinaron bullabesa, agregando verduras y hierbas de temporada. Esta es la ventaja clave de este plato: puede usar cualquier tipo de pescado para cocinarlo. Por cierto, también se venden en supermercados juegos de sopas preparadas para estofado de Marsella. Todo el secreto de esta sopa está en las especias, así que trate de usar todos los condimentos que se enumeran a continuación.
Necesitarás:
- Set de sopa de pescado - 600 g;
- Ajo - 2 dientes;
- Tomates frescos - 2 piezas;
- Puerro - 200 g;
- Cebollas - 1/2 cabezas;
- Apio (hojas) - 1 manojo;
- Aceite de oliva - 2 cucharadas;
- Azafrán en la punta de un cuchillo;
- Albahaca seca - 1/4 cucharada;
- Tomillo seco - 1/4 cucharada;
- Pimentón molido - 1/4 cucharada;
- Ralladura de limón - 1/2 cucharadita;
- Vino blanco seco - 50 ml.
Receta paso a paso
- Limpia el pescado, separa los huesos, corta la pulpa en cubos.
- Escala los tomates con agua hirviendo, pélalos y córtalos al azar.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén.
- Puerro, cebolla y ajo finamente picado. Cuele la mantequilla hasta que esté dorada, luego agregue los tomates y saltee durante 5 minutos.
- Hervir el agua del caldo y salarlo. El agua debe tomarse en proporción al pescado 1: 1, ya que la bullabesa clásica debe ser muy espesa.
- Cocine el pescado durante 10 minutos, luego agregue el aderezo de tomate y todas las especias secas. Llevar a ebullición.
- 5 minutos antes de cocinar, vierta vino seco en la sopa y agregue la ralladura.
Oreja siberiana
La sopa de pescado rusa clásica está hecha de variedades nobles de pescado de río o lago: tímalo, trucha, estilete y esturión. Como todos los primeros platos de pescado, esta es una sopa muy simple, cuya preparación no tomará más de 20 minutos.
Necesitarás:
- Pescado - 500 g;
- Patata - 2 piezas;
- Zanahorias - 1 pc.;
- Cebolla - 1/2 cabeza;
- Arroz - 4 cucharadas soperas;
- Sal, pimienta negra al gusto;
- Mantequilla - 30 g;
- Algunas ramas de eneldo.
Para que la oreja sea sabrosa, lo principal es observar estrictamente el orden de carga de los ingredientes. En este caso, el caldo se volverá fragante y transparente, y el pescado en sí no se desmoronará.
- Primero, hierva el arroz en agua separada hasta que esté medio cocido, cuele y enjuague.
- Cortar las papas y las zanahorias en tiras.
- Picar las cebollas finamente.
- Cargue las verduras en agua hirviendo y cocine durante 7-10 minutos.
- Vierte el pescado purificado en el caldo. Los peces pequeños se pueden poner enteros, grandes, cortados en trozos grandes. Si cocina cadáveres con huesos, puede sacarlos después de 5-7 minutos y separarlos de los huesos. Si esto es difícil de hacer, sirva como un todo.
- Agregue arroz, sal, pimienta. Cocine otros 5 minutos. Permita que la oreja se prepare durante 15-20 minutos retirándola del fuego.
- Espolvorea con eneldo fresco antes de servir y pon 1 cucharadita de mantequilla fría en cada tazón.
Sopa de pescado con leche de coco
La popularidad de la cocina asiática en nuestro país aumenta cada año, por lo que los ingredientes para tal sopa se han vendido durante mucho tiempo en supermercados comunes. La sopa de coco agregará variedad a su menú habitual, y es muy fácil cocinarla en solo unos minutos.
Necesitarás:
- Leche de coco 400 ml;
- Pescado blanco bajo en grasa - 300 g;
- Ají - 1 vaina;
- Raíz de jengibre - 20 g;
- Azúcar - 1 cucharadita;
- Lima - 1 pc.;
- Salsa de pescado - 2 cucharaditas;
- Fideos de arroz - 100 g;
- Aceite de coco - 1 cucharada
- Agua o caldo - 1 l.
Receta paso a paso
- Separar el pescado de los huesos, cortar en trozos pequeños.
- Caliente el aceite de coco en una sartén.
- Pelar las semillas de chile y cortarlas en aros pequeños. Freír en aceite de coco.
- Haga hervir el agua o el caldo, vierta la leche de coco. Agregue la salsa de pescado, el azúcar y exprima el jugo de lima.
- Cortar el jengibre en rodajas finas (como para sushi) y poner en la sopa.
- Cargue trozos de pescado en el caldo. Pon los fideos al mismo tiempo. Después de 5 minutos, la sopa está lista.
Puré de sopa de pescado
Las sopas trituradas son inusualmente populares en la cocina europea. Muy a menudo, las sopas de queso y verduras se preparan de esta manera, pero pocas personas saben lo abundante y sabroso que es un plato de pescado. Además, el puré de sopa de pescado es una excelente manera de introducir este producto en los alimentos para bebés.
Necesitarás:
- Filete de pescado de mar - 400 g;
- Zanahorias - 2 piezas;
- Cebolla - 1/2 cabeza;
- Calabacín - 200 g;
- Brócoli - 100 g;
- Pasta de tomate - 2 cucharadas;
- Aceite de oliva - 1 cucharada;
- Crema agria - 1 cucharada;
- Sal al gusto;
- Baguette - 3-4 rebanadas;
Receta paso a paso
- Cebollas y 1 zanahoria picar finamente y freír con pasta de tomate en aceite de oliva.
- Pelar las segundas zanahorias, el brócoli y el calabacín, cortar en trozos grandes y cocer al vapor, o hervir.
- Hervir el filete de pescado en agua salada durante 10 minutos.
- Muela las verduras y el pescado preparados con una licuadora. Agregue el aderezo de tomate y diluya con caldo de pescado hasta obtener la consistencia deseada. Llevar a ebullición.
- Seque las rebanadas de baguette en el horno o fría en una tostadora.
Sirva la sopa con crema agria y picatostes.