Bizcocho esponjoso y fragante: la base de muchos pasteles. Simplemente puede cubrirlo con crema batida, decorar con frutas y servir de inmediato, o puede hornear algunas galletas, remojarlas con jarabe de azúcar y una gota de alcohol aromático y colocarlas en crema con una deliciosa tarta.
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Cómo hornear una galleta
La receta para la masa de galletas es simple, pero requiere cierta precisión en la medición de los ingredientes. No se pueden medir "a ojo", pero se deben pesar utilizando balanzas de cocina precisas. Necesitarás:
- 8 huevos de gallina;
- 190 gramos de azúcar fina granulada;
- 95 gramos de harina de trigo;
- 55 gramos de almidón de maíz;
- 46 gramos de mantequilla derretida;
- 5 ml de extracto de aceite de vainilla.
Obtenga alimentos con anticipación para que puedan alcanzar la temperatura ambiente. Divide los huevos en yema y proteína. Esto se puede hacer usando un dispositivo especial o simplemente pasando la proteína a través de los dedos para que la yema permanezca en la palma de la mano.
El almidón de maíz ayudará a que la masa permanezca aireada al absorber el exceso de líquido.
Batir las yemas hasta que estén blancas, luego agregar 2 cucharadas de azúcar y batir durante unos minutos más hasta que la mezcla se espese. Agregue el extracto de vainilla y bata hasta que la mezcla se duplique. Ponga las yemas batidas a un lado.
Tome un tazón limpio y seco y batir las ardillas en él hasta picos duros. Comience a batir a baja velocidad, aumentando gradualmente la velocidad. Agregue la masa de yema a las claras batidas y mezcle suavemente con una espátula de goma. Tamizar el trigo y la harina de maíz en la mezcla a través de un tamiz frecuente. Mezcle la masa nuevamente con una espátula, luego agregue la mantequilla derretida y mezcle nuevamente suavemente.
Al tamizar la harina en una masa para galletas, aumenta la cantidad de aire que contiene, haciendo que la galleta sea aún más fácil y más alta.
Tome un molde redondo para galletas con diámetros de 25 centímetros y cúbralo con pergamino para hornear. Engrase el pergamino y los lados con mantequilla, espolvoree con harina. Vierta la masa de galletas. Incline suavemente el molde para que la prueba se extienda uniformemente, sacúdalo ligeramente varias veces, de modo que el aire también se distribuya uniformemente, de lo contrario, las bolsas de aire formadas pueden formar protuberancias en la galleta. Hornee la galleta en un horno precalentado durante 30-40 minutos. Verifique la preparación perforando el pastel con un tenedor, si sale seco, la galleta está lista. Retirar del horno y refrigerar. Dibuja un cuchillo afilado a lo largo de los bordes del molde y retira los lados. Voltea la galleta sobre el plato.
Para un pastel alto, es posible que necesite varias galletas.