El pilaf es un plato común en Asia Central, donde los ingredientes principales para su preparación son arroz, cordero y verduras, cebollas y zanahorias, fritas en grasa. Pero la composición de los componentes se puede cambiar y ajustar a sus preferencias de sabor. Si el cordero se reemplaza por carne de cerdo, el pilaf resultará más sabroso y tierno.
Elige tu receta
Hay muchas recetas diferentes para cocinar pilaf, pero esta receta es original, ya que tiene una tecnología especial para preparar arroz, lo que hace que el sabor sea rico y único.
Ingredientes
- 400-450 g de arroz redondo al vapor;
- 400-450 g de carne de cerdo;
- 1 cebolla grande;
- 1 zanahoria grande;
- 100-110 ml de aceite de oliva;
- hierbas aromáticas;
- pimienta negra molida y granos de pimienta;
- sal
- agua caliente
Si durante la cocción agrega rodajas de manzana agridulce, el pilaf adquirirá un aroma inusual y sorprenderá a todos los que lo prueben.
Un par de horas antes de comenzar a cocinar este plato, debe enjuagar el arroz y dejar que drene el agua. Luego deja el arroz para que se seque. Esta es la regla principal en la receta para hacer pilaf de cerdo. Enjuague bien la carne y séquela con una toalla de papel. Cortar el cerdo en trozos medianos.
Si el cocinero tiene tiempo suficiente, la carne de cerdo se puede marinar. Entonces, la carne absorbe todos los aromas de las hierbas y, por lo tanto, enriquece el sabor del pilaf. Para marinar la carne, debe espolvorearse con sal y pimienta. Luego agregue hierbas aromáticas y granos de pimienta. Mezcle bien, cubra con film transparente y refrigere durante 40-60 minutos.
Mientras la carne se conserva en escabeche, se deben preparar verduras. Para hacer esto, las zanahorias y las cebollas se deben cortar en cubos pequeños. Vierta aceite de oliva en los platos en los que se cocinará su plato y espere hasta que se caliente lo suficiente. Ponga trozos de carne y fríalos hasta que aparezca un tono dorado.
Para cocinar pilaf, una opción ideal sería un caldero o una sartén grande de hierro fundido, pero si no se encuentran dichos platos, entonces es adecuada una sartén simple.
Luego agregue vegetales picados a la carne y fríalos por otros 5-6 minutos. Después de eso, agregue arroz a la carne y las verduras y fríalo hasta que esté transparente. Cuando el arroz se vuelva transparente y ligeramente frito, pegue la cabeza de ajo pelado y vierta agua caliente para que el agua cubra el arroz por 2 cm.
Agregue especias y sal al arroz, si lo desea, espere hasta que el agua hierva. Cubra los utensilios de cocina y minimice el calor.
Después de 10-12 minutos, el agua debe evaporarse y luego debe abrir la tapa y mezclar bien el pilaf, recogerlo con un portaobjetos y hacer huecos para que el vapor pueda salir. Después de eso, cubra los platos nuevamente, pero no con una tapa, sino con un recipiente de metal.
La preparación del arroz puede determinarse por su friabilidad. Si se descubre que el arroz todavía está duro, debe retirarse del fuego, cubrir los platos con una tapa y envolverlo en una manta o toalla y dejarlo reposar por un tiempo. Entonces pilaf alcanzará la condición deseada.
Luego debes quitar el ajo del pilaf. Pon pilaf en un plato grande. Debe servirse caliente, por lo que será más sabroso y más aromático.
Este plato se puede preparar tanto para el almuerzo o la cena como en la mesa festiva.