La receta de la mostaza Dijon tradicional necesariamente incluye semillas de mostaza marrón o negra y vino blanco, a menudo se agregan otras especias al condimento, pero no son necesarias. La mostaza Dijon lista es cremosa, de color amarillo pálido.
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Receta simple de mostaza Dijon
La preparación de mostaza Dijon no le llevará más de un minuto, pero tendrá que esperar aproximadamente un día para que las semillas remojadas se hinchen y enfríen el producto terminado durante al menos 12 horas antes de que pueda comerlo. Tenga esto en cuenta cuando se prepare para servir asado, kebab o pescado con este condimento fragante casero. Para una taza de mostaza Dijon necesitarás:
- 4 cucharadas de semillas de mostaza marrón;
- 4 cucharadas de semillas de mostaza amarillas;
- ½ taza de vino blanco seco;
- ½ taza de vinagre de vino blanco;
- ½ cucharadita de sal finamente molida.
Inicialmente, la mostaza Dijon se hizo con "jugo agrio": jugo exprimido de uvas inmaduras, manzanas u otras frutas verdes sin madurar o acedera, limón, agrio.
Mezcla semillas de mostaza con vino y vinagre. Es importante hacer esto en la cristalería para que el ácido en el vino y el vinagre no reaccione con metales o plástico. Cubra la mezcla con una envoltura de plástico de grado alimenticio y deje a temperatura ambiente durante un período de 24 a 48 horas.
Ponga el contenido del recipiente en el recipiente de la licuadora, sal y mezcle hasta obtener la consistencia deseada. Transfiera a un frasco de vidrio esterilizado, cubra y ponga en el refrigerador. La mostaza se puede servir después de 12 horas, y se almacenará bajo una tapa sellada durante al menos varios meses. Algunas amas de casa, que planean conservar la mostaza durante mucho tiempo, vierten aceite de oliva encima.