Rollos: este es uno de los platos japoneses más populares en Rusia, son una variedad de sushi. Rolls es un nombre americano, en su tierra natal se les llama maki o makizushi. Este plato es un relleno envuelto en arroz y una hoja de nori (algas prensadas). Los rollos son bastante fáciles de preparar, y puedes prepararlos en casa sin ningún problema.
Elige tu receta
Ahora, la comida rápida oriental se puede comer en casi cualquier restaurante, y en algunas tiendas existe la oportunidad de comprar un plato terminado en casa. Los ingredientes principales del sushi, rollos y sashimi son arroz, mariscos, salsa de soya. Los maestros dicen que hacer sushi es una ciencia, casi un arte. Pero todos pueden hacer opciones simples para este plato.
Los más populares son los rollos de Filadelfia. Para prepararlos, necesitará los siguientes ingredientes: 200 g de arroz, 100 g de salmón, 50 g de queso Philadelphia suave, 1 aguacate, 1 pepino fresco, 2 hojas de alga nori, jengibre encurtido, salsa de soja, wasabi, vinagre de arroz, sal.
El queso "Philadelphia" se puede reemplazar con cualquier otro queso crema. Pero los procesados simples ("Ámbar", "Amistad") no funcionarán, incluso pueden estropear el sabor de los panecillos.
El componente más importante de los rollos es el arroz. Debe hacerse correctamente, no digerirse, de lo contrario se deteriorará todo el sabor del plato. Antes de cocinar, el arroz debe lavarse bien varias veces, luego verter agua (se toma a razón de 1.25 tazas por 1 taza de arroz) y dejar actuar durante 30 minutos.
Después de media hora, el líquido necesita ser drenado, y el arroz mismo se vierte en otra sartén, que luego se llena con agua limpia y fría, cierra la tapa y se pone en la estufa. El arroz debe hervir y luego hervir a fuego alto durante 1-2 minutos. Luego debes reducir el fuego y cocinar el plato durante otro cuarto de hora. Mientras se cocina el arroz, no abra la sartén. Además, todavía no puedes agregar sal.
Después de 15 minutos, debe quitar el fuego, y el arroz debe dejarse bajo una tapa cerrada durante otros 10 minutos, para que se infunda. Y solo entonces puede agregar sal, así como 5-6 cucharadas de vinagre de arroz. Mientras se enfría, puede preparar otros componentes.
Vale la pena recordar que el arroz para rollos no se puede mezclar, solo gire suavemente con una espátula de madera.
El aguacate y el pepino deben pelarse y cortarse en rodajas largas y delgadas. Y el pez - en franjas anchas. La estera de bambú (makis) debe cubrirse con una película adhesiva, para que no se ensucie y no tenga que ser lavada o desechada. Luego debes poner 1 hoja de alga nori con el lado brillante hacia arriba. El arroz se coloca en esta hoja con una capa perfectamente delgada. Es conveniente igualarlo con los dedos humedecidos en agua, para que no se pegue a la piel.
La hoja de nori junto con el arroz debe girarse para que el arroz quede en el fondo. Luego debes poner el queso Philadelphia en una tira bastante voluminosa. El pepino y el aguacate se colocan en la parte superior, distribuidos uniformemente en la superficie del queso. Luego, con la ayuda de makisu, todo se dobla cuidadosamente y se presiona ligeramente desde arriba para apretar el rollo.
Las franjas de pescado se colocan estrechamente entre sí en el mismo o diferente tapete. Debe obtener una capa uniforme de salmón, en la que la pieza de trabajo también se envuelve con la ayuda de makis. Luego, el rollo se corta con un cuchillo afilado en 8 partes idénticas. Para mayor comodidad, el aparato de cocina debe humedecerse constantemente en agua con la adición de vinagre, para que el queso no se pegue.
Finalmente, los rollos terminados se pueden colocar en un plato. Deben servirse con wasabi, jengibre en escabeche y salsa de soja.