En la cocina, usan no solo carne, sino también el destripamiento de cualquier ave de corral, que tienen un sabor especial y se consideran alimentos dietéticos. Los platos de despojos diversifican el menú diario y pueden ocupar el lugar que les corresponde en la mesa festiva.
Elige tu receta
Pastel De Hígado De Pollo
Necesitarás:
- hígado de pollo - 0.5 kg;
- huevo - 4 piezas.;
- leche - 4 cucharadas;
- harina de trigo - 0.5 tazas;
- mayonesa - 200 g;
- ajo - 4-5 dientes;
- aceite vegetal - 2 cucharadas;
- hojas de eneldo - un pequeño grupo;
- sal, pimienta - al gusto.
Hervir un huevo duro. Clasifique los hígados de pollo, límpielos de la bilis y enjuáguelos bien con agua corriente fría, dóblelos en un colador, luego páselos a través de una picadora de carne o muela en un procesador de alimentos (licuadora) hasta obtener un estado de puré. Batir los huevos restantes en el hígado, agregar leche, sal, pimienta y revolver para que los huevos se dispersen sobre la masa del hígado. Continuando revolviendo, vierta la harina en pequeñas porciones, rompa los grumos con un batidor. Luego agregue aceite vegetal y mezcle todo nuevamente hasta obtener una masa homogénea que recuerde a la crema agria líquida en consistencia.
Calienta la sartén con un fondo grueso, engrasa con aceite vegetal y hornea panqueques de hígado. Pica finamente el eneldo (deja unas ramitas para la decoración). Triture el ajo bajo una prensa, combine con eneldo y mayonesa, revuelva bien. Coloque los pasteles de hígado resultantes en un plato hermoso, untando con salsa de mayonesa. Decora el pastel con verduras y rodajas de huevo cocido o yema de huevo rallada.