Huevos fritos en el sentido habitual, este es el desayuno. De hecho, todavía se cocina como una adición a platos como una hamburguesa o un bistec, así como un plato independiente con varios aditivos. Si sabes cocinar huevos fritos, se convierte en una verdadera obra maestra culinaria.
Elige tu receta
Para que los huevos revueltos sean sabrosos y hermosos, algunas reglas te ayudarán. Consideraremos las reglas para la preparación de los huevos fritos clásicos.
Cantidad de aceite
Huevos fritos en una pequeña cantidad de aceite, use solo aceites refinados (por ejemplo: aceite de oliva "puro", maíz o girasol).
A nadie le gustan los huevos revueltos que flotan en grasa.
Sartén
La sartén no debe ser pegajosa, de lo contrario simplemente rasgarás los huevos revueltos cuando la saques de la sartén.
También es importante elegir una sartén con un fondo plano. En este caso, puede cocinar muchos huevos en una sartén y no se deslizarán hacia el centro, como resultado, se cocinarán de manera uniforme.
Calefacción
Muchos cometen un simple error: martillar los huevos en una sartén muy caliente. Debido a esto, comienzan a silbar y burbujear, espolvorear con aceite caliente y freír fuertemente desde abajo.
Para la coagulación de proteínas, las temperaturas superiores a 60 grados son suficientes. Los huevos están completamente cocidos cuando se calientan a 65 grados, ya que las bacterias dañinas mueren a 63 grados.
La mejor técnica es llevar los huevos a la sartén inmediatamente después de que comience el calentamiento. Esto ayudará a evitar salpicaduras de aceite hirviendo, la formación de costras no masticadas en la parte inferior del huevo y la proteína no preparada en la parte superior.
Sal
Es mejor salar los huevos al comienzo de la cocción hasta que estén rizados. Por lo tanto, la sal se disolverá en el huevo líquido y lo salará más uniformemente. Si salas después de cocinar, la sal permanecerá en forma cristalina sin disolver en la superficie de los huevos revueltos.
La yema no es salada como un homenaje a la estética en la restauración. En la cocina casera, no importa. Es poco probable que los huevos fritos se vean feos si hay pequeñas manchas de sal en la yema.
Cómo cocinar muchos huevos
Si cocina muchos huevos, enfrentará el siguiente problema. Los huevos en los bordes de la sartén se cocinan más rápido, calentándose desde el costado de la sartén. Si cubre, este efecto se reduce en pequeña medida, porque las yemas también comienzan a cocinarse más rápido en los bordes, lo que tampoco es bueno.
Hay una manera de arreglar esto, la sartén debe cubrirse con una tapa de aluminio improvisada. Hacemos un círculo a partir de papel de aluminio ordinario, no necesariamente un poco menos que el diámetro de la sartén. Y lo ponemos en los huevos, esta tapa es ligera y no estropeará los huevos fritos con su peso, pero el hecho es que en los bordes libera calor debido a su pequeño tamaño y forma irregular. Al mismo tiempo, el centro retiene el calor, lo que le permite cocinar muchos huevos de manera uniforme.