No puedes visitar Polonia y no probar platos nacionales. Alto en calorías, pero increíblemente sabroso e inusual en sus combinaciones, la cocina puede satisfacer a cualquier huésped exigente.
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Características de la cocina polaca.
Polonia es rica en su historia y tradiciones, incluida la gastronómica. La cocina nacional se formó no solo bajo la influencia de diferentes regiones del país, sino que otros pueblos trajeron sus propios rasgos característicos: judíos, armenios, magiares, lituanos, tártaros. La receta polaca se enriqueció a expensas de los chefs de Europa, que tradicionalmente escribieron a la corte de los reyes y la aristocracia polacos.
La cocina nacional de Polonia implica la preparación de platos, cuyos ingredientes principales son obsequios de la naturaleza: carne, champiñones, nueces, verduras, pescado. Las recetas antiguas se transmiten en las familias de padres a hijos y se conservan cuidadosamente. Incluso ahora, los chefs polacos pueden sorprender a los turistas con panqueques de colinabo, salsa de zombis de espino o queso de oveja ahumado.
Las cocinas polaca y rusa también usan encurtidos y champiñones, chucrut o col fresca, kvas y bebidas de leche agria. Son estos productos los que dan el sabor principal a los platos: agrios o picantes.
Otra característica de la cocina polaca es el contenido calórico. La mayoría de los alimentos son carbohidratos pesados, y las porciones en sí son generalmente muy grandes.
Los platos polacos más populares
Sopas polacas
- zurek: una sopa agria y abundante basada en una masa madre de harina de centeno con caldo de carne, salchichas, kvas y un huevo crudo. Cada región tiene su propia receta para este plato verdaderamente polaco, solo la base no cambia.
- Kholodnik: sopa agria con caldo de remolacha, con la adición de kéfir, hierbas y pepinos, que se sirve fría.
- chernina: preparada a partir de sangre de ganso con frutos secos, menudillos y especias.
- flaki - sopa de cicatrices con vegetales. Se considera un plato polaco legendario. Grueso y grasiento, se cocina durante más de 5 horas con la adición de tubérculos y especias aromáticas al caldo. Debido a la duración de la preparación, los polacos prefieren pedir frascos en un café.
En los establecimientos de restauración, las sopas se sirven en grandes porciones, en pan o una taza. En promedio, el costo de una porción de sopa varía de 10 a 25 PLN (zloty polaco).
Zurek o frascos se pueden preparar fácilmente en casa. Para hacer esto, debe traer el entrante de Polonia en cualquier hipermercado en una botella o tetrapack y calentarlo en casa, agregando pan de centeno polaco al servir. El costo aproximado de un paquete de la base del zuretka es de 2.5 PLN, y el matraz es de 2-3 EUR.
Platos calientes
- Bigos es una marca registrada de la cocina polaca. Estofado de salchicha, carne picada o carne con chucrut y champiñones. Pero esta es solo la base del plato. Hay más de veinte recetas para bigos. Se puede servir en pan o en cerveza con salchichas, manteca de cerdo o se pueden agregar especias inusuales. En los supermercados, los bigos se pueden comprar en varios contenedores como recuerdo para sus seres queridos.
- rollos de repollo - hojas de repollo rellenas.
- plumas - grandes albóndigas con varios rellenos.
- hechiceros - albóndigas con carne de res.
Postres
- Charlotte: una tarta de manzana tradicional inventada en Polonia.
- abuela - torta de levadura alta en calorías rellena de nueces, chocolate o mermelada.
- mazurek - pastel hecho de masa quebrada.
De las bebidas alcohólicas, se recomienda la cerveza local, el vodka "Zubrovka". Entre las bebidas fuertes también deberías probar el Baltic Porter y la cerveza ligera polaca. El costo de una botella es de aproximadamente 4 euros.