Recientemente, los guisantes, frijoles y lentejas vuelven a estar de moda. En gran medida, esto se ve facilitado por la aparición de nuevas tecnologías que eliminan la necesidad de remojo prolongado de las legumbres y aceleran el proceso de su preparación.
Elige tu receta
Se sabe que el frijol es económico, muy nutritivo y de ellos se puede cocinar una amplia variedad de deliciosos platos. Pero estas no son todas las virtudes de los guisantes, frijoles o lentejas. Si desea, por ejemplo, perder un par de kilogramos de peso y no someterse a una dieta de hambre, asegúrese de incluir legumbres en su dieta. Contienen pocas calorías, pero gracias a los carbohidratos son buenos para satisfacer el hambre.
Nutrientes esenciales
La composición de las legumbres cumple con los requisitos más estrictos que solo se pueden presentar a productos sabrosos y saludables: son ricos en proteínas vegetales que están llenas de composición de aminoácidos; carbohidratos, minerales y vitaminas. Por ejemplo, 100 g de frijoles contienen 22 g de proteínas y 54 g de carbohidratos, y 100 g de frijoles contienen 6 gy 8 g, respectivamente. De los minerales, el potasio y el fósforo, que juegan un papel importante en el mantenimiento de las funciones vitales del cuerpo, deben destacarse, y de las vitaminas. - grupo B y vitamina PP. Las legumbres también son ricas en sustancias de lastre, que desempeñan un papel estabilizador en el mantenimiento de un nivel constante de azúcar en la sangre. Gracias a los efectos de las sustancias de lastre, el nivel de colesterol en el cuerpo también se reduce.
Cómo almacenar y cocinar legumbres
En un lugar seco, oscuro y frío, las legumbres se pueden almacenar durante seis a nueve meses. Si los remojas previamente, tendrás que cocinar mucho menos. También debe saber que los productos que contienen sal y ácido, como los tomates o el vinagre, evitan que se ablanden y, por lo tanto, es mejor agregarlos después de que el plato esté listo.
Guisantes
El más popular de todas las legumbres son los guisantes. Se vende, generalmente en forma de guisantes amarillos o verdes. El alto contenido de almidón hace que los guisantes estén un poco secos. Es el más adecuado para puré de papas o sopas gruesas.
Frijoles
Los frijoles son el grupo más grande de legumbres. Las variedades incluidas en él se distinguen por una gran variedad de formas y tamaños, que a su vez también difieren en sabor y calidad. Por ejemplo, los frijoles blancos tienen un sabor suave y, como regla, están muy hervidos. Por lo tanto, a menudo se usa para hacer una sopa espesa, agregando, según las preferencias de sabor y la imaginación, ajo, manteca de cerdo, tomates u otros componentes. Los frijoles rojos se consumen en forma frita u horneada, y también a menudo como relleno.