Socavaciones: la carne no pertenece a la categoría de las más buscadas. Al mismo tiempo, se obtienen platos bastante buenos y satisfactorios. Además, es igualmente bueno tanto para preparar bocadillos como para crear platos calientes independientes de pleno derecho.
Elige tu receta
Hoy en día, recetas para varios platos de carne: una gran cantidad. Elegir la opción perfecta y exitosa no es un problema. Además, esto se aplica tanto a la carne por tipo de lomo como a varias partes de la carcasa. Por ejemplo, hay una gran cantidad de recetas clásicas y originales sobre cómo cocinar guiones bajos. La opción más popular es cocinarlo en el horno.
¿Qué son los guiones bajos?
Socavaciones: esta es carne con capas de grasa, que se corta junto con la piel desde el fondo de la carcasa del cerdo. Puede ser delgado, pero también hay muescas altas. Con una cierta selección de productos, incluso puede hacer una versión más dietética del plato. Horneado en el horno, puede ser tanto un plato independiente con guarnición como una excelente alternativa a la salchicha.
Para preparar la capa inferior en el horno, se recomienda usar una pieza con una porción de carne más ancha y venas de grasa más delgadas.
Recetas para platos interesantes.
Sobre la base de subrayado, puede hacer una variedad de opciones para platos que siempre pueden sorprender a los invitados.
Undercoats en papel de aluminio
Una de las recetas clásicas y fáciles paso a paso es un aperitivo frío. Para ella, debe hornear las capas inferiores en el horno en una lámina con especias. Para preparar tal aperitivo, necesita:
- Un trozo de carne - 1 kg
- Cilantro - una pizca
- Pimienta negra (molida) - una pizca
- Ajo - unos dientes
- Suneli lúpulo - una pizca
- Pimienta de Jamaica (tierra) - una pizca
- Pimentón - una pizca
- Laurel - 3-4 piezas
- Sal - 10 gramos
En casa, el tiempo de cocción de dicho plato tomará un poco más de una hora. Por 100 gramos de producto, 218 kcal. Como puede ver, el valor nutricional de los refrigerios fríos es pequeño. La receta por fases es la siguiente:
- La carne debe lavarse y secarse, limpiarse de todo el exceso que pueda haber en ella.
- El ajo debe pelarse, quitarse las partes secas y exprimirse a través de una prensa
- Lavrushka debe ser aplastado por las manos.
- En un recipiente separado, ponga ajo machacado, sal, agregue cilantro, lúpulo suneli y otras especias.
- Todos los ingredientes anteriores deben doblarse en un recipiente y mezclarse.
- Esta masa debe ser carne rallada y espolvoreada con hojas de laurel.
- El peritoneo debe colocarse sobre la piel con papel de aluminio y envolverse, por confiabilidad, vale la pena envolverlo en otra revolución de papel de aluminio, pero no gire
- El diseño terminado debe colocarse en el horno; primero debe precalentarse a 200 grados. Tiempo de cocción media hora
- Después de este tiempo, debe retirar la sartén del horno, retirar la carne del papel de aluminio, volver a colocarla en la sartén y volver a colocarla en el horno.
- En este caso, el horno ya debe estar configurado a 180 grados. Tal medida le permitirá obtener una deliciosa corteza del plato. Hornee de nuevo media hora.
- El plato terminado se debe sacar del horno, enfriar y poner en el refrigerador.
Antes de servir, la carne debe cortarse en rodajas finas. Vale la pena agregar algo picante. Por ejemplo, la mostaza, la adjika y el rábano picante son adecuados como condimento ideal para tal aperitivo. Para los fanáticos del picante, puede usar vainas de pimiento rojo.
Cocina de papa
Puedes cocinar capas interiores y con una manga con papas. Entonces no será un refrigerio ordinario, sino un plato independiente completo. Para prepararlo, debe tomar:
- Undercoats - 400 gramos
- Aceite vegetal - 30 ml
- Sal - una pizca
- Ajo - 3-4 dientes
- Pimienta negra (molida) - una pizca
- Cebollas - 1 pieza
- Papa mediana - 7 piezas
- Zanahorias - 1 pieza
En el momento de la preparación, dicho plato lleva una hora y media. Calorías en 100 g de producto 135 kcal. La cantidad de carbohidratos es pequeña.
Una receta paso a paso es la siguiente:
- Pele las papas y córtelas en trozos grandes, luego transfiéralas a un tazón y enjuague bien para eliminar el almidón que sobresale en la superficie
- Pelar la cebolla, enjuagar y cortar en aros
- El giro de las zanahorias: debes cortar la piel y cortarlas con anillos
- Pelar el ajo y cortarlo por la mitad
- La línea de carne: debe lavarse, secarse y dividirse en porciones
- Por separado, en un tazón, mezcle papas, carne, cebolla, zanahorias y ajo, agregue sal y pimienta allí, vierta todo con aceite vegetal
- Queda mezclar todo y verterlo en una manga, que luego debe ser fijada, atada
- El horno debe precalentarse; la temperatura debe ser media, 180 grados. Tiempo de cocción hasta 40 minutos.
Hacer una comida sabrosa es fácil. Puede cocinarlo de acuerdo con su estado de ánimo, mientras brinda a su familia e invitados una opción de menú satisfactoria y nutritiva.
Desenrollar
Una excelente solución sería el under-roll. También puede actuar como un aperitivo frío, o puede ser un plato independiente, que también se puede consumir tanto frío como caliente. Requerirá:
- Abrigos - 2 kg
- Pimiento dulce - hasta 3 piezas
- Ajo - 3-4 dientes
- Hoja de laurel (se puede moler)
- Perejil fresco
- Especias al gusto
- Sal - una pizca
Paso a paso, el proceso de preparación de esta opción es el siguiente:
- Primero debe enjuagar la carne, debe hacerlo bien, luego debe empaparse con salmuera. Déjalo así por la noche
- Seque la carne con servilletas y ralle con una mezcla de especias.
- Los pimientos deben lavarse y pelarse, y luego cortarse en tiras
- Ponga verduras, perejil y ajo exprimidos en el interior de la carne.
- Gire la carne en un rollo y asegúrela para que se abra; puede usar un hilo para este propósito
- A continuación, la carne debe envolverse en papel de aluminio y enviarse al horno.
- El horno debe calentarse a 150 grados y prepararse para el largo proceso de cocción, hasta 3 horas.
- 15 minutos antes del final de la cocción, debe expandir la carne y volver a colocarla en el horno para hornear una corteza
Antes de servir, puede decorar el rollo con verduras. Esto convertirá lo ordinario. Servir en una forma más refinada.
Receta rápida
A menudo, las capas inferiores se preparan durante varias horas. Pero también existe una opción para su preparación, que no lleva más de media hora. Es cierto que en la receta se indica un total de 13, pero este tiempo se dedica a marinar la carne, mientras que se hornea muchas veces más rápido. Pero la salida será el plato de carne perfecto. Para prepararlo, necesitas:
- Abrigos - 1 kg
- Mostaza (preferiblemente picante) - 10 gramos
- Especias al gusto
- Sal al gusto
- Azúcar - 10 g
- Ajo - 4 dientes
- Cebolla - 1 pieza
- Perejil seco - 3-4 piezas
El contenido calórico de dicho plato es de solo 185 kcal por 100 g de producto. Debe hacerlo de la siguiente manera:
- Enjuague bien la carne y elimine toda la humedad.
- Pelar la cebolla de la cáscara y cortarla en aros finos.
- Luego se debe poner en un tazón, cubrir con azúcar y sal y machacar con las manos para que el jugo se destaque
- Agregue especias, mostaza y ajo a esta mezcla, mezcle todo
- En la marinada resultante, debes bajar la carne y enrollarla completamente, taparla y ponerla en el refrigerador por la noche.
- Antes de cocinar, retire la carne, retire el ajo y la cebolla.
- La carne debe estar enrollada, asegurada con hilos, puesta en una manga.
- Los recortes para hornear deben estar a una temperatura de 200 grados, el tiempo de cocción es de aproximadamente media hora
- Luego queda sacar del horno, sacar para enfriar, y luego quitar los hilos, y este esquema no debe confundirse en algunos lugares, porque de lo contrario, todo el rollo se vendrá abajo