El guiso del pastor no se llama así. Es una salsa de sopa rica en vegetales llena de deliciosas papas y tofu, hierbas sedosas y vegetales frescos. Es ideal cocinar este guiso si ha acumulado una gran cantidad de verduras y hierbas en su hogar.
Elige tu receta
Necesitarás
- -1/2 art. aceite de oliva
- -1/2 cucharadita pimentón
- -1/2 cucharadita cúrcuma
- -1/4 cucharadita pimienta negra
- -1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
- -4 dientes de ajo picados
- -3 papas rojas medianas, cortadas en cubitos
- -3 zanahorias medianas, picadas
- -3 tallos de apio picados
- -800 gramos de cualquier champiñón picado
- -1/3 taza de harina de uso general
- - 1 y 1/2 cucharadita. hierbas italianas secas
- -1/2 cucharadita romero seco
- -3 cucharadas salsa de soya
- -1 cucharada de salsa vegana Worcestershire
- -3 taza de caldo de verduras
- -2 tazas de agua (más o menos para el grosor deseado)
- -1 cucharada de aceite de oliva
- -100 gramos de tofu sólido
- -1 cucharada de vinagre de manzana
- -2 cucharadas de levadura nutricional
- -1/2 taza de perejil fresco, picado
- -2 puñados grandes de espinacas frescas
Manual de instrucciones
1
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue pimentón, cúrcuma y pimienta negra. Revuelva constantemente durante unos 30 segundos. Agrega la cebolla y el ajo. Guisar por 5 minutos hasta que la cebolla esté tierna. Agregue papas, zanahorias y apio. Fríe todo por unos 10 minutos. Luego agregue los champiñones y saltee por otros 5 minutos.
2
Luego agregue harina y hierbas secas. Mezclar bien Reduzca el fuego a medio y agregue salsa de soja, Worcestershire, caldo y agua. Lleve a ebullición, luego cubra y reduzca el calor. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
3
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue tofu cortado en cubitos a la sartén. Freír durante unos 10-15 minutos, revolviendo hasta que la corteza se vuelva crujiente y dorada.
4 4
Retire la sopa del fuego y agregue vinagre, levadura nutricional, perejil fresco, espinacas y tofu tostado.
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Sirva caliente y espolvoree con pimentón y perejil fresco.
Presta atencion
-Antes de usar tofu, es aconsejable drenar cuidadosamente el agua. De lo contrario, la sopa resultará muy salada.