El jengibre y la cúrcuma pertenecen a la misma familia: el jengibre. En la antigüedad, los griegos llamaban a la cúrcuma "jengibre amarillo". Aunque las raíces de ambas plantas son similares y ampliamente utilizadas en la cocina y la medicina, tienen diferentes propiedades.
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India es considerada la cuna del jengibre y la cúrcuma. Es en este país donde varias especias son muy populares, y la cúrcuma y el jengibre se consideran las especias más comunes y útiles. Muchos platos indios tienen un tinte marrón dorado y, a veces, amarillo-rojo debido al uso de la cúrcuma.
Las raíces de estas plantas, trituradas en polvo, se usan en alimentos, que tienen una forma similar, pero difieren en colores. La raíz de jengibre amarillo limón también se puede comer cruda. Y la cúrcuma tiene una raíz con un tinte anaranjado, que se hierve previamente, se seca y luego se muele para obtener las especias necesarias.
Cocina de jengibre y cúrcuma
El jengibre y la cúrcuma se usan ampliamente en la cocina, como especias y condimentos indispensables. La cúrcuma tiene un sabor delicado, casi imperceptible, que le da a los platos picante y aroma. En grandes dosis, la cúrcuma le da un sabor agudo, por lo que es parte del condimento del curry. Los platos preparados con cúrcuma se almacenan mucho más tiempo, ya que tiene una propiedad antiséptica. Esta especia es un tinte natural que le da a los platos un color naranja dorado y amarillo limón. Para el brillo de los platos, es suficiente agregar cúrcuma en la punta del cuchillo, ya que tiene un color intenso.
El jengibre también está muy extendido como una especia curativa. El té de jengibre con limón es una excelente bebida tónica de calentamiento, útil en la estación fría y para los resfriados. Es bueno usarlo para una mejor digestión de los alimentos, porque gracias a su agradable nitidez mejora la digestión, mejorando la producción de jugo gástrico. Además, para tal té, se usan tanto polvo de jengibre seco como raíz fresca. Hornear con jengibre tiene un sabor fragante y agradable. Este condimento combina bien con las verduras guisadas.
Las propiedades curativas de la cúrcuma.
La cúrcuma tiene efectos analgésicos, antioxidantes, antisépticos, antiinflamatorios, coleréticos y curativos. Debido a estas propiedades, es ampliamente utilizado en medicina tradicional y cosmetología.
Ayuda con bronquitis, anemia, cortes, hinchazón, inflamación. La cúrcuma se usa con fines cosméticos como cremas y máscaras, mejora la tez y tiene un efecto rejuvenecedor.