El aperitivo Spark recibió su nombre debido a su alegre color rojo anaranjado y su sabor ardiente. El puré de papas, abundantemente aromatizado con pimiento picante y ajo, se prepara con mayor frecuencia a partir de tomates, y se les agrega pimiento, zanahorias, hierbas y otros ingredientes.
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Condimento "Spark": características de los espacios en blanco caseros
Bajo el nombre general "Twinkle" hay muchas opciones de condimentos. Están unidos por varias reglas:
- componente obligatorio: ají picante, fresco o en polvo;
- el condimento tiene una consistencia de puré de papas;
- los componentes se desplazan a través de una picadora de carne o pasan a través de un procesador de cocina;
- el sabor dominante es picante-dulce, no agregue demasiada sal y vinagre al puré;
- el mejor conservante para bocadillos es el vinagre de mesa, la cantidad se puede ajustar según se desee;
- para que el aperitivo sea hermoso y brillante, es mejor usar vegetales rojos;
- las proporciones de sal y azúcar se pueden cambiar al gusto;
- el condimento, no cocinado, no se almacena por mucho tiempo, es mejor colocarlo en el refrigerador;
- Si se prepara comida enlatada para todo el invierno, es mejor hervir el puré de papas y enrollarlo en frascos previamente esterilizados.
Una "llama" hecha de tomates no debe ser demasiado delgada. Es preferible utilizar variedades carnosas con pulpa moderadamente jugosa. Antes de picar, los tomates se liberan de la piel, si hay muchas semillas en los tomates, también es mejor eliminarlos. El condimento especialmente sabroso se obtiene de tomates dulces o agridulces con un aroma pronunciado.
El contenido calórico de la merienda es moderado y depende de la cantidad de azúcar. Sin embargo, no se recomienda comer condimentos en grandes cantidades, su tarea es atenuar el sabor de los platos principales, estimular el apetito y mejorar la digestión.
Receta clásica: "chispa" sin cocinar
Un aperitivo preparado de esta manera se almacena en el refrigerador. Será una gran adición a la carne o salchichas a la parrilla, el condimento se puede agregar a la pasta, menestras y sopas. Para que el puré de papas no resulte demasiado líquido, es mejor usar tomates con pulpa no demasiado jugosa y una pequeña cantidad de semillas. Cuanto más dulces sean, más interesante será la merienda.
Ingredientes
- 0, 5 kg de tomates carnosos maduros;
- 0, 2 kg de pimiento dulce (preferiblemente rojo);
- 0.1 kg de ajo;
- 5 ml de vinagre de mesa al 9%;
- 50 g de azúcar;
- 20 g de sal;
- 50 g de chiles.
Lave las verduras, seque, quite los tallos y las semillas de la pimienta. Pase las verduras a través de una picadora de carne o procesador de cocina. Agregue sal, azúcar, vinagre, mezcle todo bien.
Vierta el condimento en latas previamente hervidas y secas, cubra con tapas y enfríe. Cuando la merienda se haya enfriado, colóquela en el compartimiento inferior del refrigerador o en la bodega. Los alimentos enlatados con fugas pueden deteriorarse a temperatura ambiente.
Aperitivo caliente: cocina paso a paso
En esta receta, además de los tomates, solo se usan pimientos picantes de diversos grados de madurez, por lo que el condimento es especialmente picante. Se sirve con carne frita o ahumada y se agrega a las sopas calientes (kharcho, solyanka).
Ingredientes
5 kg de tomates; 100 g de pimiento picante; 200 g de ajo; 250 g de azúcar; 50 ml de vinagre de mesa; 200 g de sal.
Lave las verduras, pele los tomates de la piel, pele las semillas. Pase los tomates, el ajo y los pimientos por una picadora de carne, agregue azúcar y sal, hierva la mezcla y cocine por 5 minutos. Agregue vinagre, mezcle y vierta el puré en frascos limpios y secos. Enrolle las tapas, enfríe y guarde.
"Chispa" de tomates con rábano picante
La receta combina con éxito la nitidez del ají y el ajo con un sabor brillante y aroma de raíz de rábano picante. "Spark" será un buen acompañamiento para carnes y aves ahumadas, salchichas picantes, sándwiches. El condimento se almacena durante seis meses, luego pierde gradualmente su sabor picante.
Ingredientes
- 1 kg de tomates carnosos maduros;
- 100 g de raíz de rábano picante fresca;
- 1 cucharadita chile en polvo;
- 2 dientes de ajo;
- sal y azúcar al gusto.
Lave a fondo la raíz de rábano picante, pélela y córtela en rodajas. Cortar los tomates, ponerlos en agua hirviendo durante un par de minutos, retirar con cuidado la piel.
Esterilice los frascos y las tapas en agua hirviendo o en el horno, séquelos con una toalla extendida. Pase las verduras por el procesador de la cocina, agregue sal, azúcar y chile en polvo. Mezcle todo bien, vierta el puré de papas resultante en frascos, tuerza las tapas y deje enfriar al revés. Almacene los alimentos enlatados en un lugar fresco y oscuro, se colocan en el refrigerador solo después de abrirlos.