Un montón de coberturas y un poco de masa: así es como se puede caracterizar una tarta de manzana llamada "Invisible". Este es un tipo de charlotte legendario. Obtuvo su nombre debido a la gran cantidad de manzanas en la composición. Se cortan en rodajas finas y se sumergen en una cantidad mínima de masa. Gracias a esto, la rebanada del pastel se ve casi transparente. Y la cocción en sí es muy jugosa y muy de manzana.
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Pastel de manzana invisible: matices importantes
El secreto principal de este horneado es rebanar manzanas. Se cortan en las placas más delgadas, de unos 3-5 mm de espesor, no más. De lo contrario, será difícil lograr la "invisibilidad" de marca en el corte.
Este pastel debe tener un relleno que se derrita en la boca. Para hacerlo así, da preferencia a las manzanas jugosas, maduras y suaves. La opción ideal son los frutos de un nuevo cultivo. Si no puede encontrar manzanas "caseras", deje de elegir Golden en la tienda.
Es deseable quitar la cáscara de las manzanas, especialmente si es rugosa. Entonces el relleno será muy tierno.
Parafraseando un dicho bien conocido, el pastel de manzana "invisible" no se puede estropear. Debería haber muchos de ellos en relación con la prueba. Proporción aproximada: 7-8 manzanas medianas por 100 g de harina.
Es importante no exagerar con la cantidad de masa. Solo debe mantener unidos los platos de manzana, y el sabor casi no se siente. De lo contrario, obtendrá un Charlotte banal.
Tarta de manzana invisible soviética
Intenta hornear este pastel de acuerdo con la receta GOST.
Necesitarás:
- 100 g de harina;
- 7-8 manzanas maduras medianas;
- 20 g de levadura en polvo;
- 120 ml de leche;
- 4 huevos
- 4 cucharadas l mantequilla
- 4 cucharadas l aceite vegetal
- 170 g de azúcar;
- 2 cucharadas l coñac
Paso de cocción
- Amasar la masa. Para hacer esto, batir con una batidora 3 huevos con 100 g de azúcar en una espuma ligera. Agregue la harina tamizada mezclada con levadura en polvo y vierta en aceite vegetal, leche y 1 cucharada. l coñac En lugar de este último, puede usar ron, en el peor de los casos, vino. Mezcla bien los ingredientes. Visualmente, la prueba parece un poco, pero no se alarme: esta es toda la esencia de este pastel.
- Prepara las manzanas. Retire el núcleo y la cáscara. Cortar la fruta en platos finos. Puede usar un rallador especial o un procesador de alimentos.
- Revuelva las rodajas de manzana en la masa. Es como si los envolviera. En el horno, la masa se elevará.
- Poner la masa en un molde previamente recubierto con pergamino. Si falta, engrase los platos con mantequilla. El diámetro ideal del molde para un volumen dado de masa es de 18 a 25 cm.
- Coloque el molde en un horno precalentado a 200 ° C. Por lo general, media hora es suficiente para una cocción óptima de manzanas.
- Comience a cocinar el llamado relleno. Combine el huevo restante, el azúcar y el coñac, agregue la mantequilla derretida y bata con un batidor.
- Retire los pasteles del horno y viértalos sobre la mezcla. Continúa cocinando el pastel por unos 15 minutos.
- Deje enfriar la cocción terminada. Por lo general, toma alrededor de 3-4 horas. Es mejor dejar el pastel en el refrigerador durante 10-12 horas. Antes de servir, espolvorea canela sobre la masa si lo deseas y decora con bayas.
Receta de pastel de masa de pastel de manzana invisible paso a paso
Si la receta GOST te parece aburrida, no temas improvisar. Intenta cocinarlo a base de masa quebrada. Gracias a él, la cocción resultará friable y aún más derretida en la boca. Lo principal permanece sin cambios: un poco de masa y mucho relleno de manzana. Sin embargo, el sabor será diferente, pero la "invisibilidad" permanecerá.
Necesitarás:
- 1 cucharada harina
- 100 g de mantequilla;
- 1 cucharada l azucar
- 1/2 cucharada l vinagre
- 1/2 cucharadita refresco
- 8 manzanas
Paso de cocción
- Tamizar la harina y agregar la mantequilla. Si olvidó derretirlo, simplemente frótelo en un rallador grueso. Para evitar el sabor específico del refresco en la prueba, no lo apague con vinagre. Agregue a la harina y vierta el vinagre en la masa al amasar.
- Vierte azúcar y muele la masa con las manos. Debería resultar una masa similar a la migaja desmenuzable.
- Cortar las manzanas en platos finos y combinar con la masa. Coloque la mezcla en un molde previamente colocado con pergamino o engrasado. Puede hacer lo contrario: no mezcle la masa con manzanas, y primero colóquela en el fondo con una capa delgada, luego coloque los platos y espolvoree con masa de arena en la parte superior.
- Hornee el pastel en el horno a 200 ° C durante 30 minutos. Servir frío a la mesa.
Pastel de manzana invisible estadounidense
Necesitarás:
- 7-8 manzanas;
- 200 g de harina;
- 150 g de azúcar;
- 3 huevos
- 200 g de mantequilla;
- canela al gusto.
Paso de cocción
- Batir la mantequilla y 40 g de azúcar en un recipiente hondo hasta que quede suave.
- Agregue 2 huevos y una yema del tercero. Deje la proteína, será útil más tarde. Batir la mezcla durante aproximadamente un minuto, no más.
- Vierte la harina tamizada y comienza a revolver con una cuchara. Tan pronto como la masa esté un poco "reunida", continúe amasando con las manos. Haga rodar la masa en una bola, envuélvala en una película y refrigere durante 40-50 minutos.
- Retire la cáscara de las manzanas y córtelas en rodajas finas.
- Combina el resto del azúcar y la canela. Agregue las rodajas de manzana y mezcle.
- Enrolle la masa al diámetro del molde. Una condición importante es que debe ser sutil.
- Pon las rodajas de manzana sobre la masa. Aléjese un poco de los bordes para poder asegurarlos posteriormente sin problemas. Cubra las manzanas con masa enrollada desde arriba y ciegue los bordes, después de humedecer los dedos con agua. Haga 2-3 incisiones para permitir que escape el vapor.
- Batir la proteína y engrasar el pastel. Espolvorea con azúcar en polvo si lo deseas.
- Precalentar el horno a 170 ° C. La versión americana del pastel invisible se hornea mejor en modo convección. Hornea el pastel por 45 minutos. Enfríe antes de servir. Si no tienes tiempo para esto, rellena el pastel caliente con helado.
Pastel de manzana invisible francés
Necesitarás:
- 1 kg de manzanas;
- 60 g de mantequilla;
- 150 g de azúcar;
- 4 cucharadas l harina
- 3 huevos
- polvo de hornear
Paso de cocción
Batir los huevos con 3 cucharadas. l azúcar a una espuma espesa. Vierta harina en él, premezclado con levadura en polvo y tamizado. Se debe obtener una masa homogénea de consistencia líquida.
Cortar las manzanas en platos finos, espolvorear con el azúcar restante y dejar reposar durante unos 10-15 minutos para dar el jugo. Después de eso agregue a la masa.
Elija un molde con un diámetro de unos 25 cm. Cúbralo con papel de horno untado con mantequilla. Ponga la masa en el molde y hornee durante unos 30-35 minutos. Enfríe el pastel terminado y sirva.
