Desea aprender a servir platos para que les guste comer sin recurrir a las reglas de servicio tradicionales, luego pruebe los siguientes consejos.
Elige tu receta
La ciencia sofisticada de servir comida y tributo a las tradiciones reduce significativamente las opciones de diseño de alimentos. Como parte de la alta cocina, hay ciertas reglas para servir platos. Sin embargo, si muestras un poco de creatividad, nadie notará que te has alejado de los cánones. Usando los siguientes trucos en el diseño de alimentos, puede hacer que la cena sea hermosa y apetitosa, pero nadie lo culpará por un crimen contra el gusto.
Laconicismo y estética.
No es casualidad que los restaurantes ofrezcan porciones modestas, porque cualquier chef conoce la verdadera belleza de los platos. Sin duda, un plato grande lleno hasta el borde de comida atraerá la atención, pero la estética de servir desaparecerá.
Colores brillantes y contraste
La paleta de tonos pastel y mate no atrae la atención de una persona con tanta intensidad como el brillo y el contraste. El cerebro responde a alimentos coloridos, evoca emociones positivas y aumenta el apetito. Puede agregar colores usando platos, servilletas, manteles, hierbas y productos que harán que cualquier cena sea espectacular.
Desorden artístico y naturalidad
Si no va a llevar a cabo una campaña publicitaria, pero solo quiere presentar los platos de manera hermosa, entonces vale la pena centrarse en la naturalidad de los productos. Un ligero desorden en el plato y una ligera asimetría al rebanar pueden aumentar el apetito, recordando a los invitados su infancia o una cena en el pueblo, que se prepara de una manera simple pero cálida.
Las composiciones gastronómicas sofisticadas interfieren con el proceso de reconocimiento de los ingredientes. Es por eso que la cocina molecular no es tan popular y deseable, a pesar de la apariencia espectacular. Olvídate del cuchillo cuando sirvas pan y verduras, y verás cómo cambia el plato.
Acentos de servicio
Para saber cómo servir el plato, vale la pena decidir sobre el elemento principal de la receta y resaltar visualmente sus mejores lados. Si está orgulloso de un bistec exclusivo o de un acompañamiento original, no necesita llenar el plato con salsa y espolvorearlo abundantemente con hierbas. Ayude a los invitados a evaluar fácilmente el tema de sus esfuerzos, colocándolo en primer plano.
Efectivo dando "con calor con calor"
Deje que los invitados vean el proceso de preparación de la cena en la etapa final. Esto no solo despertará el apetito de los invitados, sino que también agregará atractivo al plato. Espolvorea la sopa con hierbas frescas o agrega la salsa a la guarnición que ya está en la mesa del comedor.