Para que los encurtidos sean deliciosos y crujientes, es importante seguir estrictamente la conservación de las verduras. Remojar las frutas antes de encurtir es una parte importante de muchas recetas.
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Muchas amas de casa encurten pepinos, y esto no es sorprendente, porque este procedimiento bastante simple ayuda a preservar los pepinos durante toda la temporada de frío. Las amas de casa experimentadas ya han desarrollado la receta más adecuada para ellas, son conscientes de muchos de los matices del procedimiento, pero las amas de casa que primero decidieron preservar los pepinos a menudo encuentran problemas relacionados con no saber qué y cómo hacer. Por ejemplo, una de las preguntas más frecuentes es si es necesario remojar los pepinos en agua antes de salarlos.
Para responderla, debe saber por qué las frutas están empapadas, lo que proporciona el procedimiento. Entonces, al colocar los pepinos en agua fría, las verduras comienzan a absorberlo inmediatamente y, después de un cierto tiempo, cada fruta absorbe la cantidad máxima de agua. Si conserva en vinagre dichos pepinos, incluso de pie durante varios meses, serán densos, crujientes y elásticos. Sin embargo, en algunos casos, remojar los pepinos es una pérdida de tiempo. El hecho es que los pepinos recién cosechados no necesitan remojarse; pueden conservarse inmediatamente después del lavado. Es mejor remojar los pepinos que han estado acostados durante varios días antes de encurtir en agua, y cuanto más tiempo haya pasado desde la recolección, más durará el procedimiento, en algunos casos hasta un día.
Para llevar a cabo el procedimiento de remojo o no, cada amante decide por sí misma. Sin embargo, si los pepinos se compran en una tienda o en el mercado, mientras la anfitriona no sabe cuándo se recolectaron las frutas, entonces es mejor no descuidar el procedimiento. Luego, en el invierno, será posible darse un festín con verduras crujientes y no frutas suaves con huecos en el interior.