El aceite de oliva es un producto indispensable en la dieta humana. Es rico en ácidos grasos insaturados, vitaminas, antioxidantes. El consumo regular de aceite de oliva reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, mejora el tracto digestivo y ralentiza el proceso de envejecimiento. Solíamos usarlo para repostar platos fríos y bocadillos. ¿Es posible freír en aceite de oliva?
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Tipos de aceite de oliva
En los estantes de las tiendas, se venden principalmente tres tipos de botellas de aceite: virgen extra, aceite de oliva virgen y aceite de oliva.Los dos primeros artículos son productos sin refinar con un rico sabor y aroma. Y aunque este aceite es más adecuado para el consumo en fresco, puede freírlo con seguridad. La temperatura para el calentamiento seguro de variedades sin refinar es de aproximadamente 180 ° C. Estos valores son suficientes para freír papas, verduras, huevos, productos semiacabados.
Si la cocción requiere una temperatura más alta, es mejor usar aceite refinado. Resiste el calentamiento hasta 240 ° C. El producto etiquetado como aceite de oliva es una mezcla de aceite refinado y sin refinar. Tiene un sabor y olor neutros, lo cual es ideal para una amplia gama de temperaturas. A veces en las tiendas puede encontrar un aceite especial marcado "para freír" o aceite de oliva refinado. Tal producto está casi completamente desprovisto de nutrientes, lo que aumenta la estabilidad térmica.