El pastel de miel es un manjar favorito de muchos golosos. Este producto de confitería es fácil de preparar para aquellos que no tienen éxito en las galletas, ya que consta de varias capas de pasteles y crema simples. Las recetas de pasteles varían ligeramente, pero entre los ingredientes siempre hay una miel de abeja natural, que le da al horneado un sabor y aroma característicos.
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Pastel de miel clásico
Para hacer pasteles muy sabrosos y tiernos, debes prepararles masa choux. Necesitará una olla hecha de hierro fundido, como opción, una sartén de fondo grueso. Si no hay un plato adecuado, es bueno hacer la masa en un baño de agua.
Mientras se cocinan los pasteles, para la crema, debe disolver 250 gramos de mantequilla: cortar en trozos y dejar reposar a temperatura ambiente. 1.5 tazas de crema agria 30-40% para calentar en la habitación.
Elimine 2 huevos en un recipiente adecuado, luego mezcle con una pizca de sal de mesa y 220 gramos de azúcar. Batir la mezcla resultante con una batidora durante 3 minutos en una espuma espesa. Disuelva 100 gramos de mantequilla por adelantado. Tamizar 400 gramos de harina de trigo premium y dividir en dos porciones iguales en una tabla de madera grande.
Agregue a la masa de huevo un par de cucharadas de miel de abeja y aceite, ponga el recipiente a fuego moderado. Revuelve constantemente el contenido moviendo una espátula de madera a lo largo del fondo de los platos. Cuando la mezcla casi hierva, vierta 5 gramos de refresco apagado, mezcle todo rápidamente y retire el recipiente de la estufa. En porciones pequeñas, revolviendo constantemente la mezcla de burbujas calientes, introduzca la primera porción de la harina tamizada.
Deje la segunda porción de harina en el tablero. Ponga la masa de choux y amase, forme un bulto pegajoso y suave, estírelo en una "salchicha". Dividir en una docena de porciones idénticas, rodar en bolas.
Vierta una capa de harina en un tazón, coloque las piezas de trabajo sobre ella para que no se toquen entre sí. Cubrir con polietileno y mantener en el refrigerador durante una hora. Luego precalentar el horno a 170 ° C. Coloque papel de hornear sobre la mesa, espolvoree con harina, enrolle una bola de masa en una torta delgada y perfore en varios lugares. Usando una forma redonda del diámetro requerido, recorte el pastel, coloque los restos al lado del papel.
Mueva el pastel sobre la bandeja donde se extendió sobre una bandeja para hornear y hornee junto con trozos de masa cortada durante 6 minutos. Coloque una nueva hoja de papel para hornear en el tablero y haga un nuevo pastel. Obtenga el producto semielaborado horneado, transfiéralo a un plato grande, hornee un pastel nuevo. Así que prepara todas las capas del pastel y los recortes de masa.
Para la crema, combine la mantequilla ablandada con 180 gramos de azúcar glas y batir con una batidora durante 5-6 minutos hasta obtener una masa blanca homogénea. Agregue la crema agria y revuelva bien. Lubrique los pasteles con crema, coloque un pastel de capas. Aplique la crema también en la parte superior y los lados de la confitería. Aplasta los trozos de masa con un rodillo y cubre el pastel con migas. Antes de usar, mantener en frío durante varias horas para la impregnación.
Torta de miel con nueces y leche condensada hervida
Para la crema, derrita 150 gramos de mantequilla en un baño de agua, enfríe a temperatura ambiente, luego combine con una lata de leche condensada hervida y un vaso de crema agria al 20-30%. Batir la crema con una batidora y mantener en el compartimento del refrigerador hasta que espese durante 3 horas.
Entonces necesitas cocinar la masa con miel. Para hacer esto, derrita 50 gramos de mantequilla en un baño de agua, retire de la estufa y deje enfriar un poco. Agregue 3 huevos, agregue un vaso de azúcar granulada y 3 cucharadas de miel natural. Si el producto está azucarado, primero derrita. Revuelva la mezcla resultante con una escoba hasta que esté suave y agregue una cucharadita de bicarbonato de sodio apagado.
Con agitación constante, agregue 600 gramos de harina tamizada en porciones, amase la masa elástica. Separando pedazos del mismo tamaño, colóquelos en una tabla espolvoreada con harina. Haga bolas, cada una enrollada en una torta delgada, dé una apariencia ordenada con una forma redonda.
Hornee cada capa de la torta durante 8 minutos en una bandeja para hornear, forrándola con pergamino, en el horno a una temperatura de 180 ° C. Por separado hornee trozos de masa y muela en migajas. Lubrique cada pastel con abundante crema, colocando un pastel de capas, luego cubra los lados y cubra con crema. Espolvorea con migajas, nueces picadas (150 gramos), si lo deseas, decora con chocolate rallado. Mantenga el pastel en el refrigerador durante 6-8 horas.
Pastel de crema de miel con crema rosa
Coloque el tazón en un baño de agua, combine 100 gramos de mantequilla disuelta, un par de cucharadas de miel natural sin azúcar y un vaso de azúcar granulada. Revuelva hasta que la mezcla se vuelva homogénea, luego ponga una cucharadita de refresco hidratado y retire los platos de la estufa en minutos.
Coloca un par de huevos en la masa, revuelve y agrega 400 gramos de harina tamizada. Amasar todo, cubrir con film transparente y poner en el compartimento frigorífico durante 30 minutos. Transfiera la masa sobre una tabla espolvoreada con harina, divídala en 9 porciones iguales, extienda los pasteles.
Picar las palanquillas varias veces con un tenedor, luego hornear a su vez en el horno durante 5 minutos, calentando el horno a 200 ° C. Recorte los pasteles con un plato, póngalos a un lado.
Batir 500 gramos de crema agria grasa, combinada con 150 gramos de azúcar granulada. Lave 0.5 remolachas rojas, pele, pele y ralle la fruta en un rallador fino.
Exprima el jugo con una gasa, tinte la crema hasta que esté rosada, revuelva bien. Engrasa los pasteles y forma un pastel. Las manos rompen las migajas de las sobras, decoran la confitería. Envía el pastel al baño frío.
Pastel de miel simple en una sartén
Esta receta fácil e interesante simplifica enormemente la preparación del pastel de hojaldre, elimina la necesidad de un horno. Primero debe instalar un tazón en un baño de agua, colocar 100 gramos de mantequilla y cortar en trozos.
Agregue 60 gramos de miel natural, 150 gramos de azúcar granulada y, mientras revuelve, mantenga la mezcla en un baño de agua hasta que todos los productos se disuelvan y se derrita.
Retire la masa caliente de la estufa, vierta 0, 5 cucharaditas de bicarbonato de sodio, revuelva y deje reposar durante 5-6 minutos. Cuando el contenido del tazón se caliente, agregue 3 huevos, agregue un par de cucharadas de crema agria al 20% y revuelva bien. Ingrese 400 gramos de harina de trigo tamizada del más alto grado, amase la masa suave y uniforme.
Cubra los platos con polietileno y póngalos en el compartimiento del refrigerador por 2 horas. Mientras tanto, haz una crema. Combina 600 gramos de crema agria grasa con 0, 5 tazas de azúcar en polvo, 10 gramos de azúcar de vainilla y bate con una batidora. Ponga en el refrigerador apretando los platos con film transparente o cubriendo.
Coloque la masa compacta y refrigerada en una tabla espolvoreada con harina, corte en 5-7 partes, dependiendo del diámetro de la sartén. Los platos deben ser de fondo grueso. Enrolle los pasteles finos, fríalos por ambos lados por un minuto. Antes de girar la pieza de trabajo hacia el otro lado con una espátula, debe asegurarse de que no haya áreas de masa cruda, la superficie se haya vuelto opaca y hayan aparecido burbujas.
Recorte los pasteles fritos a lo largo del perímetro, cubriendo con un plato. Seque bien las sobras en una sartén y muela en migajas. Cubra los pasteles con crema, cubra el pastel con migas. Puede usar topping de pastelería multicolor. Poner en el refrigerador para la impregnación.
