La planta de limoncillo tiene muchos nombres. A menudo se le conoce como sorgo de limón, y cymbopogon, y hierba de limón, e incluso shornoborodnik. Se utiliza principalmente como especia, sin embargo, la hierba de limón también se puede utilizar con fines médicos.
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Exteriormente, la hierba de limón se asemeja a un arbusto extenso, que consiste en hojas delgadas, largas y bastante densas con bordes puntiagudos. Luego se usan como especia. Algunos tipos de hierba de limón pueden alcanzar una altura de 2 m. Esta planta crece principalmente en el continente africano, en Tailandia, Malasia, India, Camboya, Sri Lanka, Indonesia. En algunos países africanos, se planta para deshacerse de las moscas y diversos insectos, que se asustan por el pronunciado aroma de la hierba de limón.
El uso de limoncillo en la cocina
Como especia, la hierba de limón se usa especialmente en la cocina caribeña y asiática. Se agrega a una variedad de platos, desde sopas hasta postres. Va bien con carne, pescado, cereales y verduras. Gracias a su sabor y aroma a cítricos y jengibre, hace que los platos sean más interesantes y picantes. El limoncillo, por ejemplo, es parte de la receta clásica de la popular sopa tailandesa de Tom Yam.
Por lo general, la hierba de limón se usa en forma de tierra seca, y se agrega a los platos casi al final. Sin embargo, las hojas frescas a menudo se usan en la tierra natal de esta planta. Para hacer esto, se cortan finamente, se colocan en un plato durante la cocción y, antes de servir, lo sacan, ya que son bastante duros. Naturalmente, en el último caso, la especia emite mucho más aroma y sabor.
La pulpa de limoncillo a veces se usa como adobo para carne o pescado. Para estos fines, se corta la superficie dura de las hojas, y lo que queda debajo de ellas se frota y se aplica a trozos de carne. En este caso, resulta suave, jugoso, aromático y tiene un sabor cítrico picante.
La hierba de limón combina bien con otras especias, como la canela, el ajo, el jengibre, la pimienta negra y el chile. También puede usarlo con varias hierbas: perejil o cilantro fragante. Un sabor interesante del plato resultará si se agrega a la hierba de limón junto con la leche de coco.