El espárrago es un vegetal saludable que se considera un manjar. Sin embargo, hay personas que están decepcionadas con este producto. El hecho es que los espárragos tienen un sabor suave y neutro. Es por eso que se sirve con diferentes salsas, y la sopa de crema necesita un componente que enfatice los espárragos delicados.
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Para hacer sopa de crema de espárragos en italiano, use un ingrediente típico como el puerro. Entonces, necesitas un kilogramo de espárragos picados. Vierta 1 litro de agua en la sartén, agregue los espárragos. Espere a que el líquido hierva y reduzca el calor. Después de media hora, retire los espárragos.
Pele algunas papas medianas, córtelas en rodajas y cocine en caldo de pollo hasta que estén tiernas. Derrita la mantequilla en una sartén, corte en aros la parte blanca del puerro y fría hasta que esté tierna. Debe volverse transparente y suave, pero no dorado. Pon la cebolla y los espárragos en una sartén de papa. Agregue pimienta blanca y sal marina. Llevar a ebullición y apagar la estufa. Lleve la sopa a una consistencia cremosa y viértala en platos. Decorar con hojas de tomillo.
La sopa de crema de espárragos también se puede cocinar al estilo francés. Para hacer esto, necesitarás crema de grasa y carne de cangrejo. Derrita 100 g de mantequilla a fuego medio, vierta un vaso de harina de trigo a través de un tamiz y fríalo hasta que esté dorado. Enjuague los espárragos con agua corriente, córtelos en trozos pequeños y colóquelos en una cacerola. Vierte los espárragos preparados con agua y prende fuego. Cuando el líquido hierva, agregue 500 g de carne de cangrejo y cocine por varios minutos. Luego agregue suavemente la salsa cocida al principio. Vierta un litro de crema de grasa y leche, mezcle y cocine la sopa a fuego medio. En un rallador grueso, rallar 150 g de queso y ponerlo en una sartén. Sal y pimienta al gusto. Batir la sopa con una licuadora y verter en platos.