Ojos rojos: desafortunadamente, esto no es muy común y popular en el pescado de Rusia, que, sin embargo, es ampliamente conocido en la cocina europea. Es bastante aceitoso, sabe un poco a caballa, con carne muy tierna. En los restaurantes europeos, a menudo no se fríe, sino que se cocina de otra manera: hacen rollos de ojos rojos.
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Que pez de ojos rojos
Red-eyed pertenece al orden Percussion, una familia de Red-eyed y se vende en tiendas generalmente en forma congelada. El peso de una carcasa es de aproximadamente un kilogramo.
Los ojos rojos se pueden distinguir fácilmente de otros peces por su color rosado-plateado o rojo intenso, así como por su "cuerpo" alargado con escamas muy pequeñas. Esta especie se pesca en las zonas costeras de Australia, Chile, Nueva Zelanda, frente a las costas de Indonesia, Japón, Sri Lanka e India. Al mismo tiempo, se estima que alrededor del 90% de los ojos rojos en el mercado ruso es de origen neozelandés.
Este pez está lleno de vitaminas y minerales saludables. Es especialmente rico en vitamina A y PP, así como en C, B1, B2, flúor, cromo, manganeso, azufre, cloro, fósforo, potasio y sodio.
Después del tratamiento térmico, la carne de pescado se vuelve muy ligera y de grano grueso, se separa fácilmente de los huesos. El caldo de ojos rojos también es muy sabroso, gracias a su increíble sabor, olor y transparencia, pero el rollo de "ojos rojos" se considera una verdadera obra maestra culinaria.