El chucrut es un procedimiento mediante el cual no solo puede extender la vida útil de las verduras y usarlas para cocinar todo el invierno, sino que también mejora significativamente su sabor. Sin embargo, para que la pieza de trabajo se almacene durante mucho tiempo y el sabor del producto terminado no decepcione, la fermentación debe realizarse en días estrictamente definidos.
Elige tu receta
Chucrut es un procedimiento que tiene cientos de años. Durante mucho tiempo, la existencia de la receta logró revelar un cierto patrón entre la fase de la luna, la ubicación del cuerpo celeste en las constelaciones y el sabor del plato terminado, su duración de almacenamiento. Por ejemplo, cuando se fermenta el repollo a la luna llena, a la luna nueva oa la luna menguante, las verduras a menudo resultan insípidas, se deterioran rápidamente, pero cuando se realiza el procedimiento en la luna creciente, e incluso cuando la estrella está en la constelación de Tauro, Capricornio, Sagitario o Aries, por el contrario, la cosecha siempre es agrada con su gran sabor En 2018, hay bastantes días adecuados para encurtir el repollo, considere el más favorable de ellos.
En enero
Si decide abordar el repollo en el primer mes de 2018, seleccione el período del 18 al 29 de enero. En estos días de luna creciente, la pieza de trabajo será mucho más jugosa. Pero del 3 al 16 de enero no vale la pena salar las verduras, ya que existe una alta probabilidad de que el producto no tenga éxito.
En febrero
En el último mes de invierno, cuando el cuerpo carece especialmente de vitaminas, el chucrut ayudará a llenarlas. De 17 a 28 los días más favorables para el procedimiento, pero a principios de mes para cocinar este producto salado no se recomienda.
En marzo
Este mes de primavera, no se recomienda comenzar a agriar la col antes del día 18, sin embargo, después de su inicio hasta el 28 de marzo, la cosecha se obtendrá con una explosión. Asigne cualquiera de estos diez días para salar las verduras, entonces definitivamente no decepcionará.
En abril.
Si aún tiene col recolectada en los contenedores el otoño pasado y desea encurtirla, continúe con el procedimiento del 17 al 28. Durante el período de la luna creciente, el producto resultará más jugoso, incluso si no se usan vegetales muy frescos.
En mayo.
Mayo es el mes en que aparecen las primeras cabezas de repollo fresco a la venta. Usando una variedad adecuada para la fermentación y observando el calendario lunar, puede obtener una pieza increíblemente sabrosa. Según el calendario lunar, la fermentación de vegetales es mejor en el período del 18 al 29 de mayo.
En junio
Junio, el comienzo del verano, el mes en que la col madura comienza a madurar. Aunque no es adecuado para encurtir con almacenamiento posterior a largo plazo, es bastante posible encurtirlo para una merienda única. Los días más favorables para el decapado son el período del 14 de junio al 25 de junio.
En julio
A mediados del verano, el repollo se puede conservar en vinagre del 13 al 24 de julio. Pero el comienzo y el final del mes no son los mejores períodos para eso. En general, julio es el momento de la maduración de muchas verduras, bayas y frutas, por lo que es mejor incluir frutas frescas en la dieta.
En agosto
En agosto, las variedades de col de maduración media comienzan a madurar, que generalmente se comen frescas en otoño. Sin embargo, si desea fermentar dichos productos, proceda, pero solo reserve un día para esto de 13 a 24 días.
En septiembre
El repollo, cosechado en septiembre, es adecuado para encurtir, pero es mejor comer tal cosecha antes del Año Nuevo. Si conserva en vinagre las verduras del 10 al 24 de septiembre (días de luna creciente), el repollo no se echará a perder hasta las heladas y puede almacenarse hasta los últimos días de diciembre.
En octubre
A mediados de otoño es el mejor período para el encurtido de repollo, porque en este momento maduran las variedades de repollo de maduración tardía, que son las más adecuadas para el encurtido. En general, la col blanca de maduración tardía casi siempre fermenta perfectamente, sin embargo, si selecciona un día para el procedimiento del 10 al 21 de octubre, el resultado no será decepcionante.
En noviembre
Para la fermentación de la col, incluso aquellas cabezas de col que fueron agarradas por una ligera helada son adecuadas. Para mantener la pieza de trabajo durante mucho tiempo y resultar sabrosa, prepárela el lunes, martes o jueves en la luna creciente. En noviembre de 2018, la luna crece del 8 al 21.
En diciembre.
Los procesos de fermentación en diciembre serán más activos si el repollo se fermenta del 8 al 20. Se cree que la merienda más deliciosa se obtiene en medio de un ciclo de un cuerpo celeste en crecimiento: la luna. Esta fecha según el calendario lunar en 2018 cae el 14 de diciembre.