Pastel "Napoleón": un postre que se hizo popular en Rusia hace más de 150 años gracias a los esfuerzos de los pasteleros franceses. La receta se mantuvo sin cambios durante muchos años y rápidamente se hizo conocida por una amplia gama de especialistas culinarios. "Napoleón", cocinado en casa, no se compara en sabor con el comprado. Sin embargo, necesitará paciencia y tiempo.
Elige tu receta
Necesitarás
- Margarina (240 g);
- - harina;
- Azúcar (170 g);
- Crema agria (1.5 cucharadas);
- - mantequilla (260 g);
- - huevos (2-4 piezas);
- - leche (400 ml).
Manual de instrucciones
1
Para preparar un verdadero "Napoleón" debe preparar dos versiones de la prueba. Retire la margarina del refrigerador, derrita en un baño de agua. Vierta aproximadamente 1 taza de harina en una corriente delgada en la mezcla resultante y mezcle. Esta será la primera opción de prueba. Luego, tome crema agria y batir con huevos con movimientos activos, luego agregue 1.3 tazas de harina tamizada y amase la segunda versión de la masa.
2
Divida la masa en 7 partes iguales, enróllela finamente con un rodillo de madera. Luego, encima de cada capa de pastel, cubra la primera versión de la masa con margarina y harina, y luego coloque todas las capas de pastel una encima de la otra. Enrolle el rollo y envíelo al refrigerador en la bolsa durante 10-14 horas.
3
Después de un tiempo, saque el rollo frío y córtelo en 17-22 partes. Enrolle cada pastel a un grosor de no más de 1-2 mm. Tome una taza grande con bordes afilados y haga que los pasteles tengan una forma redondeada uniforme. Hornee el resto de la masa por separado hasta que estén doradas. Será una pizca de pastel.
4 4
Hornee pasteles en el horno sobre una bandeja para hornear seca. Vigila la masa ya que los pasteles se cocinan lo suficientemente rápido. No te olvides de voltear. Pon los pasteles horneados en un plato plano para que se enfríen.
5 5
Prepara la crema con anticipación. Mezcle la harina (2-3 cucharadas) con azúcar. Coloque un cucharón de metal con leche en el quemador, en el que debe verter gradualmente la mezcla de harina y azúcar. Espere el espesamiento y mezcle la mantequilla en la crema con una batidora. Si la consistencia es aireada, delicada y sin grumos, entonces hiciste todo bien.
Presta atencion
Decora el pastel con coco, mermelada de varias formas o glaseado de chocolate.
Consejos útiles
Cada pastel está generosamente untado con crema. No te olvides de las paredes laterales. Decora toda la superficie del pastel con las chispas tostadas. Poner en un lugar frío por un día.