Aunque este plato es bastante simple, tiene un aroma increíble. La salsa de aceite de huevo envuelve las rodajas de papa, dándole un sabor más delicado y suave. Un huevo hervido evita que la mantequilla se salga de las papas, dejando toda la salsa en su lugar. Aún más apetito enciende el agradable aroma del ajo y el eneldo.
Elige tu receta
Necesitarás
- Para el plato:
- - sal - 0.5 cucharadita;
- - papas - 1 kg.
- Para la salsa
- - jugo de limón - 2 cucharaditas;
- - pimienta
- - sal - 0.5 cucharadita;
- - ajo - 1 diente;
- - alcaparras - 1 cucharadita;
- - aceite vegetal - 100 g;
- - yema de huevo hervida - 2 piezas
Manual de instrucciones
1
Asegúrese de tomar papas no digeribles. Pelar los tubérculos, enjuagar en agua y cortar en arandelas grandes. El grosor de cada uno debe ser de al menos 1, 5 centímetros. Lave el almidón de papa picado en agua.
2
Transfiera los trozos de papa a la sartén y llénelos con agua para que su agua apenas cubra. Vierta 0.5 cucharadita de sal. Llevar a ebullición a fuego alto, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que esté suave.
3
Comience a hacer la salsa mientras se cocinan las papas. Retire las yemas de los huevos cocidos, agrégueles una cucharadita de sal y aplánelos, luego mezcle.
4 4
Ingrese el aceite vegetal en cuatro dosis, después de cada introducción, batiendo bien la masa. El resultado debería ser una emulsión homogénea de color amarillo pálido.
5 5
Pica finamente el eneldo y las alcaparras, agrega el ajo exprimido a través de la prensa y revuelve todo en la salsa. Agrega pimienta y jugo de limón.
6 6
Escurra las papas, deje reposar sin tapa en la zona de cocción de enfriamiento durante 2 minutos. Pon las papas en un plato y vierte la salsa. Agite un poco para distribuir uniformemente la salsa sobre las papas.
Consejos útiles
Si lo desea, puede marinar los aros de cebolla en vinagre débil, y cuando los sirva, póngalos en las papas, estará muy sabroso. Si las claras de huevo no tienen dónde ponerlas, rallarlas en un rallador fino y mezclar con la salsa.