En la víspera de Navidad, termina un estricto ayuno de 40 días. En la mesa festiva puedes hablar y volver a comer platos de comida rápida. Pero la carta de la iglesia prescribe comenzar una comida con kutya.
Elige tu receta
Por tradición, la mesa navideña ortodoxa ciertamente debe tener kutya, un plato ritual de varios tipos de cereales y granos integrales con la adición de miel, nueces, pasas y semillas de amapola. En diferentes lugares, kutya se llamaba avestruz, saciedad, víspera, colive y, con mayor frecuencia, se preparaba para la mesa conmemorativa.
Los ingredientes de Kutia tienen un cierto significado simbólico: grano - abundancia y vida eterna, miel - salud y bienestar familiar, nueces y amapola - riqueza y fertilidad. En los viejos tiempos se creía que cuanto más sabrosa y nutritiva kutya, mayor era la riqueza de la familia y más rica era la cosecha.
Todos los cereales y granos, incluidos la cebada, la cebada, la avena y el trigo sarraceno, son adecuados para cocinar kutia, pero la tradición prevé el trigo como componente principal, y hoy en día el arroz se usa con mayor frecuencia. El trigo y el arroz kutia tienen algunas características de cocción, mientras que con respecto al conjunto y la cantidad de productos puede seguir la receta clásica, pero es muy posible determinar la composición y las proporciones a su gusto.
Para kutya de trigo, tome 400 g de grano, 100 g de miel, 200 g de semillas de amapola, 200 g de nueces peladas. Clasifique el trigo, enjuague bien, agréguelo al agua hirviendo, hierva, doble en un tamiz y vierta con agua fría.
Luego transfiera los cereales a una olla de barro o sartén, vierta agua y hierva. Cubra los platos y colóquelos en el horno para asar. Verifique periódicamente la preparación del grano y, cuando se ablande, retírelo y enfríelo.
Enjuague la amapola con agua hirviendo, enjuague con agua fría. Machacar las semillas en un mortero blanco, mezclar con miel y trigo. Por último, agregue nueces finamente picadas.
Para cocinar arroz kutia, necesitas 400 g de cereal, 200 g de pasas, 100 g de miel y canela. Clasifique y enjuague el arroz, llénelo con agua fría, hierva, recline en un tamiz y enjuague bien nuevamente. Vierta el cereal con agua fría nuevamente y cocine hasta que esté tierno, sin revolver, finalmente drene el líquido restante.
Diluir la miel con agua en una proporción de 1: 2, agregar al arroz, mezclar con pasas y canela. Al servir kuti, puede espolvorear con azúcar en polvo o nueces molidas.