En la lista de productos exóticos que vale la pena probar, las serpientes no deberían estar en primer lugar. Por supuesto, son comestibles, pero no tienen un sabor refinado. Sin embargo, si la sed de aventuras gastronómicas te impulsa a probar algo completamente nuevo, también puedes incluir carne de serpiente y cualquiera, incluso las más venenosas, en la lista.
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Manual de instrucciones
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Las serpientes se incluyen tradicionalmente en la dieta en aquellos países donde, debido a la falta de alimentos, uno tiene que comer casi todo en una fila para alimentarse y alimentar a sus seres queridos. Se trata principalmente de los países de Asia, África y América del Sur. Las cocinas de estos países se caracterizan por la inclusión de productos que los europeos probablemente no encuentren atractivos. Esto también se aplica a la carne de serpiente. En los restaurantes de China, Tailandia, Malasia, se ofrece al turista la opción de primer y segundo plato preparados con carne de varios tipos de serpientes, incluidas sus variedades venenosas. Las serpientes se fríen, se hierven, se elevan, se cocinan en brochetas, a la parrilla y se fríen. La única excepción son las serpientes marinas: no se comen.
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Casi todos los tipos de serpientes son comestibles: cobras, anacondas sudamericanas, serpientes de jardín europeas, serpientes de cascabel norteamericanas, pitones, víboras y muchos otros. La cobra real es considerada la más deliciosa y carnosa. No tengas miedo de las serpientes venenosas. Las glándulas que producen veneno se encuentran en la parte posterior de la cabeza de la serpiente, por lo que puede comer todas las partes, excepto sin temor a envenenamiento. Los cocineros experimentados cortan la cabeza de la serpiente con cuidado, evitando que el veneno entre en la carne de la serpiente. En general, los cocineros asiáticos ponen en acción casi todo el contenido del cuerpo de este reptil. E incluso la sangre y la bilis en muchas culturas se consideran curativas y se usan para hacer bebidas medicinales. La carne de serpiente, como cualquier otra carne, es rica en proteínas, y la piel de serpiente en muchos países se fríe, obteniendo deliciosas patatas fritas crujientes.
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Los residentes de América comenzaron a comer serpientes de la época del Nuevo Mundo. La fauna del continente está repleta de serpientes y los primeros inmigrantes (leñadores, cazadores, guardabosques) asaron voluntariamente la carne de las serpientes en el fuego e hicieron sopa con ellas. Ahora en muchos restaurantes en Estados Unidos también se le puede ofrecer probar platos exóticos de serpientes de cascabel o víboras.
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Se cree que cuanto más joven es la serpiente, más sabrosa es. Pero prepárese para una gran cantidad de huesos, ya que el esqueleto de una serpiente consiste en huesos pequeños y dispersos, que proporcionan flexibilidad y movilidad a su cuerpo. Puedes cocinar una serpiente en casa, habiendo adquirido un cadáver fresco en el mercado asiático. La carne de serpiente es bastante dura, por lo que antes de cocinarla se empapa tradicionalmente en vinagre o vino seco durante 5-6 horas. Luego, la carcasa se lava bien, se corta en trozos pequeños, se enrolla en harina de arroz y se fríe durante 4-5 minutos hasta que estén doradas. Una cocción más prolongada hace que la carne sea dura y gomosa.