Legumbres: un tipo especial de cultivos de plantas, que difiere de otros cereales en alto contenido de proteínas. Uno de los representantes más famosos de las legumbres son los guisantes, pero esta cultura se caracteriza por una diversidad mucho mayor.
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Legumbres
Las legumbres son una fuente valiosa de proteína vegetal, que es ampliamente utilizada en los alimentos tanto por humanos como por animales. Pertenecen a la familia dicotiledónea y se distribuyen en varias partes del mundo, porque pueden crecer en una variedad de condiciones climáticas, que van desde regiones áridas hasta terrenos montañosos.
Las legumbres también se llaman legumbres debido a la forma especial de sus frutos, que generalmente tienen una forma redondeada u ovalada que se asemeja al grano. Al mismo tiempo, sin embargo, los frutos de las legumbres suelen ser más grandes que los de los cereales: como regla, miden al menos 3 centímetros y pueden alcanzar los 1, 5 metros. En la mayoría de las legumbres, las semillas están encerradas en una cáscara especial llamada vaina.
El valor nutricional de las legumbres radica en el hecho de que, a un costo bastante bajo, contienen una cantidad significativa de proteínas: en promedio, de 22 gramos a 25 gramos de proteína por cada 100 gramos de legumbres. Este indicador es significativamente más alto que, por ejemplo, en cereales, de los cuales 100 gramos contienen 8-13 gramos de proteína. Además, el 60-70% del peso del cultivo de leguminosas recae en el almidón contenido en él, y otro 1-3%, en la grasa.