Una rara fiesta rusa sin arenque fragante. Ligeramente salado o en escabeche, simplemente cortado en trozos o como parte de una variedad de bocadillos, este pescado siempre es popular. En las tiendas modernas puedes encontrar un producto fresco y hornearlo en papel de aluminio, obteniendo un plato de dieta muy sabroso para cada día.
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Aceite de arenque
Ingredientes
- 200 g de filete de arenque salado ligero;
- 100 g de mantequilla con un contenido de grasa del 82, 5% (debe ser de buena calidad).
Para ahorrar tiempo en cocinar platos de arenque, no puede tomar un pescado entero, sino trozos. En este caso, no debe estar en salmuera, sino en aceite, que debe drenarse por completo.
Retire la mantequilla del refrigerador y deje reposar durante 40 minutos para que se ablande. Retire con cuidado los huesos grandes del filete de arenque y deslícelo dos veces en una picadora de carne o muélalo en una licuadora para hacer un pescado picado homogéneo.
Combine ambos ingredientes en un tazón y frote bien con un tenedor. Se pueden agregar verduras picadas, encurtidos, cebollas verdes o blancas, caviar de capelán, etc. a la masa terminada si se desea.
Ensalada de arenque "Abrigo de piel perezosa"
Ingredientes
- 1 arenque ligeramente salado;
- 2 papas medianas;
- 1 remolacha;
- 1 zanahoria
- 2 encurtidos;
- 1 huevo de gallina;
- 4-6 cucharadas mayonesa
- sal
- 50 g de queso duro sin azúcar.
Lave las verduras y póngalas a hervir en diferentes ollas a fuego medio: remolachas, durante una hora y media, papas y zanahorias, durante 20-25 minutos. Cocine un huevo duro cocido en el tercer anillo y viértalo con agua fría.
Limpiar el pescado, separar el filete. Corte todos los alimentos preparados, así como los encurtidos en cubos pequeños y mézclelos en una ensaladera profunda. Sazone la ensalada con mayonesa, sal al gusto y cubra con queso rallado. Déjelo remojar 30-40 minutos y podrá comer.
Ensalada ligera de arenque
Ingredientes
- 400 g de filete de arenque salado ligero;
- 3 pepinos;
- 4 rábanos;
- 1 cucharada mostaza
- 1 cucharadita miel líquida
- 2 cucharaditas vinagre balsámico;
- 1 cucharada aceite vegetal
- hojas de endibia;
- 1 cucharadita eneldo picado;
- sal
Cortar el filete de pescado y las verduras en cubos medianos. Batir el vinagre, la mostaza, la miel y el aceite vegetal en un recipiente aparte y verter los ingredientes principales con esta salsa. Sal la ensalada al gusto, póngala en las hojas de escarola y espolvoree con eneldo.