La carpa plateada no solo es la más asequible, sino también un delicioso pescado, a partir del cual se preparan muchos platos. Este pescado se puede freír, hervir y encurtir, pero es muy apetitoso que se obtenga la carpa plateada salada.
Elige tu receta
Necesitarás
- - 1 kg de carpa plateada;
- - sal gruesa;
- - hoja de laurel;
- - pimienta en forma de guisantes;
- - azúcar granulada;
- - clavo de olor;
- - vinagre (9%);
- - aceite de girasol;
- - cebolla;
- - Frascos de vidrio.
Manual de instrucciones
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Una carpa plateada de tamaño mediano enjuaga bien, corta la cabeza y saca todo el interior, luego separa la cresta y, si es posible, todos los huesos. En el proceso de corte, no es absolutamente necesario quitar la piel del pescado. Después de desmontar la carpa plateada, enjuague bien nuevamente para eliminar todos los contaminantes.
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Cortar el filete de carpa plateado preparado en rodajas pequeñas y uniformes. El mejor tamaño para el decapado es el tamaño de una caja de fósforos.
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Espolvorea la carpa plateada cortada con sal gruesa y colócala durante 2 horas en un lugar fresco. Durante este tiempo, la carne del pescado está bien salada. Mientras tanto, cocina la marinada. Para hacer esto, tome una cucharada de azúcar granulada, 2 cucharadas. l sal y disuelva en agua, agregue la hoja de laurel, clavo, pimienta y otras especias que prefiera. Luego encienda un fuego pequeño y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Después de que la marinada haya hervido, déjala enfriar naturalmente. Agregue vinagre (9%) a la marinada completamente enfriada, lo que amortiguará el olor específico de la carpa plateada. Cuando se agrega vinagre, la marinada debe adquirir un tono ligeramente lechoso.
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Enjuague el pescado salado con agua. Corte la cebolla en aros pequeños y colóquela en un recipiente de vidrio, en el que baje inmediatamente el filete de carpa plateado. Es mejor colocar la carne en un frasco de vidrio en capas densas, espolvoreadas con pimienta, laurel y cebolla. Luego llene el plato con la marinada y agregue un poco de aceite de girasol. Después de eso, coloque la carne de pescado salada en el refrigerador durante 1-2 días. Después de 2 días, la carpa plateada está lista y se puede servir en la mesa.
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Además, la carpa plateada se puede preparar de acuerdo con la siguiente receta. Lave el pescado, límpielo como se describió anteriormente, mientras retira tantas semillas como sea posible. Cortar la carne pelada y picada en trozos pequeños. Luego colóquelo en un recipiente de vidrio.
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Luego, espolvorea la carne de carpa plateada con sal gruesa y déjala en salazón durante 30 minutos. Luego llene el pescado con vinagre y espere 20 minutos. Después del tiempo especificado, retire la carpa plateada y enjuague con agua corriente, mientras aprieta bien cada pieza para que desaparezca el exceso de líquido.
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En la etapa final, ponga el pescado en un frasco de vidrio y vierta sobre el aceite de girasol. Ponga los espacios en blanco en el refrigerador por 1 día. Después de un día, se puede comer carpa plateada salada.