Al horno, el jamón de cerdo con carne tierna y jugosa y la corteza tostada serán un excelente plato para la mesa festiva. La carne de cerdo glaseada hecha con miel y mostaza se puede servir en la mesa, tanto fría como caliente, poniéndola sobre sándwiches.
Elige tu receta
Necesitarás
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- jamón de cerdo (2.5-3 kg);
- miel líquida (2 cucharadas);
- mostaza seca (2 cucharadas);
- palitos de clavo de olor;
- adobo
Manual de instrucciones
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Antes de cocinar este plato, marinar el jamón de cerdo. Para esto, para 6 litros de agua necesitará 5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de semillas de alcaravea, 1 barra de canela, 2-3 barras de clavo, 3 cucharadas de pimienta negra, 6 cucharadas de sal de mesa, 2 cebollas (picadas), 4 dientes de ajo (rallado), jugo y ralladura de 1 naranja, 1 cucharadita de raíz de jengibre picada, 1 cucharada de perejil picado. Mezcle todos los ingredientes a fondo.
2
Sumerja el jamón de cerdo en la marinada resultante. Ponga el recipiente en el refrigerador por 10-12 horas. Antes de cocinar, en 2-3 horas, coloque la carne de cerdo para que recupere la temperatura ambiente.
3
Ponga el jamón de cerdo en un recipiente refractario con lados altos. Esta condición es necesaria, ya que en el proceso de cocción el jugo se destacará. Cubra el jamón de cerdo con papel de aluminio. Precaliente el horno a 220-230 grados. Hornee el cerdo por 1.5-2 horas.
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Retire con cuidado el recipiente del horno. Retire la piel del jamón de cerdo sin dañar la capa de grasa. Deja que la carne se enfríe un poco.
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Prepare mostaza y glaseado de miel. Para hacer esto, mezcle estos ingredientes hasta obtener una consistencia uniforme.
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Pon el jamón ligeramente enfriado en un plato limpio. Vierte el jugo del recipiente en el que se horneó la carne. Corta la carne con franjas horizontales y verticales poco profundas (2-3 cm), creando un patrón en forma de diamante. Cubra toda la superficie de la pierna de cerdo con el glaseado terminado. En la intersección de las líneas, pegue un diente en el palo.
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Coloque el jamón de cerdo en un recipiente refractario. En un horno precalentado a 200-220 grados, hornee la carne durante 20-30 minutos.
8
Sirva el jamón de cerdo terminado en la mesa en un plato abierto, decorado con perejil fresco y verduras. Buen provecho!