Los amantes de las grasas deben diversificar sus preferencias de sabor y probar no solo un producto salado, sino también horneado. Además, cocinar tocino en el horno no es nada difícil. Entonces, ¿cómo hornear este producto?
Elige tu receta
En primer lugar, y lo más importante, elegir una materia prima realmente buena. En la tienda, da preferencia al tocino crudo de color blanco o rosa pálido. En ningún caso, no compre un producto con un tinte gris o amarillento, ya que su presencia indica la antigüedad del producto o su congelación / descongelación repetida. Después de la compra, también es muy importante preservar adecuadamente la manteca de cerdo antes de cocinarla, ya que tiene la capacidad de absorber incluso los olores extraños en poco tiempo, lo que no desaparecerá durante el tratamiento térmico. Por lo tanto, la mejor solución es almacenar el producto envuelto en una bolsa o, mejor aún, en un contenedor de alimentos bien cerrado.
Al elegir manteca de cerdo, también trate de dar preferencia a las rodajas con piel no muy gruesa, ya que de lo contrario será difícil de masticar, bien, y la piel delgada hará que la manteca sea muy suave y flexible. Dicha grasa debe perforarse fácilmente con un tenedor y cortarse con un cuchillo. Por lo general, se trata de piezas cortadas desde la parte posterior o desde la panceta de cerdo.
Los ingredientes para el tocino horneado también son muy simples: una pieza con una pequeña capa de carne, un quinto de un vaso de azúcar y la misma cantidad de sal.
La mejor y más rápida pieza de grasa horneada es de 1.2-1.5 kilogramos.
Primero, coloque un trozo en un recipiente hondo y espolvoree con azúcar y sal, frótelos uniformemente por todos lados, sin privar a la piel de grasa también. Después de eso, cubra el producto con una tapa y deje marinar de esta manera durante 10-12 horas o solo durante la noche. Si no tiene un plato profundo o lo suficientemente grande con tapa, puede cubrir la manteca con la misma película adhesiva.
Si desea darle a la manteca horneada los aromas de sus hierbas o especias favoritas, entonces la etapa de decapado es justo el momento en que necesita agregarlas.
Después del tiempo de decapado, limpie la manteca de cerdo de los ingredientes restantes, y aún mejor: enjuague un poco con agua y luego seque con toallas de papel. Precaliente el horno a una temperatura de 180 grados centígrados y coloque la manteca en una rejilla de alambre, que se encuentra en un nivel promedio. Coloque otra bandeja para hornear debajo para no manchar el fondo del horno. Cubra la parte superior de la grasa con una capa de papel de aluminio para evitar quemarla. Además, hay un pequeño secreto. Si el lado brillante de la lámina está en la parte superior, el producto languidecerá lentamente y se cocinará gradualmente, pero si el lado brillante está hacia adentro, la lámina se calentará, reflejará activamente el calor y le dará al tocino un tono rojizo apetitoso.
Por lo tanto, cocine un producto de 1.5 kilogramos durante 1.5 horas, y no olvide girar la manteca cada media hora para que esté bien cocida por todos lados y no esté seca por encima. Después de este tiempo, agregue la temperatura a 200 grados Celsius y hornee la manteca de cerdo por otros 15-20 minutos. Luego apague el horno y deje que el producto "alcance" lentamente el calor.
Se sirve tal grasa horneada cortada en trozos con mostaza o rábano picante. Con él puedes hacer sándwiches muy sabrosos o simplemente comer junto con una deliciosa guarnición de verduras.