Los cerdos fritos han sido durante mucho tiempo el plato principal en la mesa festiva.
Elige tu receta
Necesitarás
- - 1 lechón;
- - 30 g de harina;
- - 3 cucharadas de mantequilla;
- - 2 cucharadas de crema agria;
- - sal
- - 1 taza de caldo de carne.
Manual de instrucciones
1
Prepara el lechón. Escale la carcasa con agua hirviendo y seque con una toalla. Si el rastrojo permanece, ralle estos lugares con harina y arda sobre el fuego. Enjuaga el lechón de nuevo.
2
Corte el pecho y el abdomen a lo largo desde la cola hasta la cabeza, saque el interior y enjuague bien con agua fría. Un lechón pequeño se puede freír como un cadáver entero y picarlo en 2 mitades en la columna vertebral.
3
Precaliente el horno a 180-200 grados. Sal el lechón por dentro, póngalo boca abajo en la bandeja para hornear, engrase con crema agria y vierta sobre la mantequilla derretida. Vierta 3-4 tazas de agua en una bandeja para hornear y colóquelas en un horno caliente durante aproximadamente 1, 5 horas. Riega el lechón periódicamente con el jugo resultante.
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El cochinillo listo obtendrá una deliciosa corteza dorada. Desenchufe el horno y déjelo en el horno de enfriamiento durante otros 15 minutos. Luego retire el lechón de la sartén y agregue la salsa.
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Para la salsa, coloque una bandeja para hornear en el fuego y evapore el líquido restante. Escurrir la grasa. Vierte un vaso de caldo de carne caliente en una bandeja para hornear y hierve.
Consejos útiles
Tradicionalmente, el cerdo frito se servía con gachas de trigo sarraceno y huevos picados.