El suero de leche es un excelente ingrediente para los productos de panadería. Le da a la cocción un rico y rico sabor a mantequilla, pero no agrega calorías, a diferencia de la leche y la crema. Las propiedades ácidas del suero de mantequilla hacen posible lograr una estructura de miga fina y una corteza de pan oscuro.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Pan de suero de leche irlandés
- - 250 g de harina blanca normal;
- - 250 g de harina gruesa;
- - 100 g de avena;
- - 1 cucharadita de refresco;
- - 1 cucharadita de sal;
- - 25 g de mantequilla;
- - 500 ml de suero de leche.
- Pan de avena con suero de mantequilla
- - 1 1/4 taza de avena;
- - 1 taza de agua hirviendo;
- - 2 cucharaditas de levadura seca activa;
- - 1/4 taza de agua tibia;
- - 1 1/2 taza de suero de leche;
- - 1/2 taza de aceite vegetal;
- - 1/2 taza de azúcar morena; - 1 taza de harina integral;
- - 4 tazas de harina blanca de trigo;
- - 2 cucharaditas de sal.
Manual de instrucciones
1
Pan de soda irlandés sobre suero de leche Precaliente el horno a 180 ° C y espolvoree una pequeña bandeja para hornear con harina.
2
En un tazón grande, mezcle los ingredientes secos: harina, refrescos, sal, cereales. Cortar la mantequilla en trozos pequeños y "frotar" en la mezcla seca. Vierta el suero de leche y suavemente, con la punta de los dedos, amase suavemente la masa.
3
Forme un pan redondo de 20 centímetros de diámetro. Coloque el pan en una bandeja para hornear y haga una incisión profunda en forma de cruz sobre él. Se creía que esta es una señal de que las hadas se van. Sea como fuere, tal incisión ayuda a hornear la masa.
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Hornee pan durante 30-35 minutos. Si después de este tiempo, al golpear el fondo de la barra de pan, no oye ese ruido sordo que indica claramente que el pan se ha horneado adentro, déle la vuelta y déjelo en el horno durante otros 3-5 minutos.
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Retire el pan, colóquelo sobre una rejilla, cubra con una toalla limpia y deje enfriar. No almacene tal pan durante mucho tiempo, es especialmente bueno fresco.
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Pan de levadura de avena sobre suero de leche Vierta la avena en un tazón de una cosechadora y llénela con agua hirviendo, revuelva el gancho con una boquilla hasta que se absorba.
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Vierta la levadura en una taza de agua tibia (35-40 ° C) y deje actuar durante 5 minutos. Agregue aceite vegetal, azúcar y suero de leche a la levadura. Mezcle la harina con avena, vierta el suero de leche con levadura y a baja velocidad, coloque el gancho y reemplace la masa. Amasar durante al menos 15-20 minutos. Debe ser muy, muy pegajoso, está bien y está bien. ¡No le agregues harina!
8
Lubrique el tazón con aceite vegetal y ponga la masa en él, puede cubrirlo con una toalla, pero más convenientemente, con una envoltura de plástico de grado alimenticio. Deja la masa por 1 hora. Durante este tiempo, la masa se duplica.
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Enrolle la masa en un rectángulo, córtela por la mitad y doble cada nuevo rectángulo como un doblez, la mayoría en el medio y dos hojas. Ruede cada rectángulo en un rollo: obtendrá dos panes. Coloca los panes en los moldes o en una bandeja para hornear espolvoreada con harina, cose, deja reposar por otros 30-40 minutos, para que el pan se levante. Espolvorea la superficie del pan con agua o humedece con un cepillo, espolvorea con avena y ponlo en el horno, precalentado a 190 ° C. Hornee por 30-40 minutos. El pan terminado, si lo golpeas con el mango de un cuchillo, emite un sonido amortiguado distintivo.
Consejos útiles
Al hacer productos de panadería, puede sustituir el suero de leche por yogur, kéfir, leche y crema. El suero de leche se puede reemplazar con kéfir, yogur y leche acidificada con jugo de limón.