El decapado, como regla, es un proceso de muchas horas, a gran escala, con conservación y espera hasta el invierno. Sin embargo, puede encurtir a la vez: hoy lo hizo, mañana comió.
Elige tu receta
Será requerido:
- pepinos / calabacín - 0.5 kg;
- sal marina gruesa - 1-2 cucharaditas;
- jugo de limón - 1-2 cucharadas. l.
- ajo - 1-2 dientes;
- especias (clavo, pimienta roja, negra) y miel (1 cucharadita) - opcional.
Los pepinos y el calabacín generalmente se conservan en vinagre por separado, pero si se desea, se pueden salar y juntos. Mis verduras, corta las colas. Cortamos los pepinos en tiras, calabacín con kruglyash de 0, 5 mm de espesor. Si conserva en vinagre las verduras juntas, es mejor cortar de una manera: con pajitas, círculos o cubos.
En un recipiente profundo como un frasco de vidrio o una cacerola, mezcle sal, pimienta, ajo picado, eneldo o sus inflorescencias, jugo de limón, miel y clavo (opcional), agregue vegetales.
La miel le da a las verduras encurtidas un aroma dulce y distintivo, mientras que los clavos le dan un sabor picante y un olor a marinada inolvidable. Cuanto más jugo de limón, más ácidos serán los pepinos y el calabacín.
Cierre el recipiente herméticamente con una tapa y agite vigorosamente varias veces para que las verduras se mezclen con las especias. Retiramos la pieza de trabajo en un lugar frío. Después de un par de horas, lo sacamos y lo agitamos vigorosamente varias veces para que las verduras se mezclen con el jugo asignado. Repita el procedimiento varias veces más durante el día. A la mañana siguiente, puede probar el sabor de los pepinos en escabeche y el calabacín.
El calabacín en escabeche y los pepinos son buenos con ensaladas, por ejemplo, desde col blanca fresca, como aperitivo para acompañamientos o sándwiches.